43,7 тыс подписчиков

Маринованный толстолобик. Хе из рыбы, семейный рецепт.

9 февраля 20229 фев 2022

4067

1 мин

Было бы правильно в самом начале поставить акцент на том, что это не классический рецепт приготовления Хе. Лишь вариация на заданную тему. Перепробовав множество способов приготовления рыбы хе, остановился именно на этом. Во-первых рецепт предельно прост. Во-вторых получается, ну очень вкусно! )) Список необходимого как всегда оставлю в конце статьи.

Листай картинку влево 👇

Первое с чего следует начать - это выбор рыбы. В этом рецепте, я готовил хе из толстолобика. Но так же подойдет щука, судак и даже скумбрия. Если это толстолобик, то он должен весить не менее 3,5 кг. Тогда практически не будет мелких костей. Рыбу сначала нарезаю на стейки и затем делю из по хребту пополам. В нашей семье любят куски побольше и чтоб косточка была. (Ребра и хребет)

Листай картинку влево 👇

Начинаю засолку с крупных кусков. Их как следует надо извалять в соли и затем плотно уложить на дно кастрюли. В самом верху, должны оказаться кусочки поменьше. После чего, надо накрыть рыбу подходящей тарелкой и поставить гнет. Засолка длится 8 часов в прохладном месте.

По истечении времени, рыбу надо тщательно промыть от остатков соли. Нарезать полукольцами лук. Морковь нарезать как для салата по корейски. Так же понадобится лавровый лист, душистый перец горошком, растительное масло и маринад из 9% уксуса смешанного с водой в равной пропорции. Мне хватило одного литра. (2 стакана 0,25 л 9% уксуса и 2 стакана 0,25 л обычной воды).

Листай картинку влево 👇

Укладка происходит слоями. Лук, морковь, лаврушка, перец душистый, рыба и т.д. В завершении заливаю в банку маринад. Заливать надо ровно столько, чтоб осталось место на 100 мл растительного масла. Накрыв банку крышкой, несколько раз взбалтываю и все. Засекаю 12 часов и убираю банку в прохладное место.