В мире существует огромное количество разнообразных рецептов горохового супа. И даже я варю его четырьмя способами. Здесь перечислять не буду, расскажу в другой раз.
А сегодня именно тот вариант, которым меня кормила в детстве бабушка. А это было ой как непросто. Но суп этот я любила и до сих пор готовлю в своей семье.
Итак, суп я варю на бульоне. Он может быть любым, говяжьим, свиным, даже утиный и гусиный очень вкусно получается.
Мясо надо хорошо проварить. Оно должно стать мягким, на одних костях варить не получится.
В это раз у меня было говяжье колено 1,2 килограмма, на котором было немного мякоти и кусочек на 300 свиного окорока.
Варим бульон, остужаем мясо в бульоне, процеживаем. Обычно варю бульон вечером, а сам суп утром или днем.
Мясо снимаем с костей, перебираем. Весь жир лучше снять, иначе он будет всплывать в супе, что не все любят, особенно дети. Пока отставляем мясо в строну.
Напоминаю, что кастрюля у меня на 4,5 литра. Засыпаем в кипящий бульон промытый горох полтора стакана. Я покупаю колотый, он быстрее варится. Варим горох около часа, пока он не начнет развариваться в пюре.
В это время опускаем четыре штуки крупного картофеля. Резать можно как угодно. Если у вас сорт, который разваривается в пюре, то вам и делать больше с картошкой ничего не надо.
За время варки картофеля, режем мелким кубиком одну луковицы и крупную морковку. Я тру морковь на крупной терке.
Пассеруем на сливочном масле, добавив немного соли и сахара.
Пробиваем горох с картофелем блендером, или толчем толкушкой, если они не разварились.
Если сильно уварилось, можно влить немного горячего кипятка. Добавляем готовые морковь и лук в бульон с горохом и картофелем.
Доводим все вместе до кипения, пробуем на соль.
Мясо толкушкой разминаем на волокна. Если куски крупные, можно порезать поперек, а потом уже толочь. Так будет удобнее брать на ложку.
Добавляем размятое мясо в суп размешиваем.
Доводим еще раз до кипения и выключаем. Даем настояться минут двадцать.
Этот суп имеет свойство пригорать ко дну кастрюли при разогревании. Обязательно нужно не забывать помешивать.
Спасибо за прочтение.
Удачи вам, здоровья и благополучия.
Подписывайтесь, пожалуйста, на мой канал, где я рассказываю, как мы водим пчел на шести сотках в СНТ, огороде, заготовках и некоторых любимых рецептах. Спасибо. Для меня это очень важно.
