Состав:
Грудинка -1 кг
Вода - 1 л
Соль - 1 стакан
Чеснок - 1 головка
Паприка копчёная - 2 ч.ложки
Перец красный острый - 1 ч.ложка
Щепа - 1 горсть
Хочу рассказать вам, как я готовлю варёно-копчёную грудинку без коптильни. Сначала делаем рассол - 1 стакан (200 г) соли на литр воды.
Пока вода закипает, тщательно моем грудинку и нарезаем на небольшие кусочки.
Когда вода закипит, опускаем в воду 5 пакетиков чёрного чая, даём завариться и кладём туда кусочки, варим после закипания 15 мин. Выключаем, оставляем в рассоле на час.
Делаем чашечку из фольги, насыпаем щепу (продаётся в хозяйственных магазинах) и поджигаем. Даем прогореть, чтобы остались дымящиеся угольки, и накрываем крышечкой из фольги. Зубочисткой делаем дырочки, и ставим в духовку, разогретую до 150 гр., на самый низ, а сверху на решетке раскладываем кусочки грудинки. Дым будет подниматься вверх и пропитывать нашу грудинку.
Пока наша грудинка пропитывается дымком, натираем чеснок и готовим острый красный перец и копчёную паприку. Через 15 минут достаём грудинку и обваливаем в чесноке и специях. В итоге мы убили 3-х зайцев: чай дал нам цвет, щепа запах дымка, а копчёная паприка вкус.
Вот и всё. Ставьте лайки, подписывайтесь на канал, моя благодарность не будет иметь границ в разумных пределах))
