Получается всегда. Это беспроигрышный рецепт. Прекрасная закуска на стол, дополнение к бутерброду и просто к гарниру. Рулет гораздо вкуснее магазинного. Готовится из доступных продуктов и не дорогой в приготовление, а в результате получается обалденное блюдо.
Состав:
- Рулька свиная 1,2 кг / 144 руб
- Растительное масло 50 гр/6 руб
- Чеснок 4 крупных зубчика / 9 руб
- Перец черный молотый - 2 гр
- Паприка молотая - 2 гр
- Желатин быстро растворимый 10 гр / 16 руб
- Соль 1 ст.л.
- Укроп (по желанию)
Нитка капроновая, фольга, рукав для запекания.
Затраты 175 - 180 руб
Выход готового рулета : 1,100
Начинаем готовить:
1. Рульку освободим от косточки.
2. Делаем соус: в растительное масло добавляем измельчённый чеснок, соль, все специи, - смешиваем. Желатин не добавляем !!!
3. С рульки срезаем все плёнки убирая их. Срезаем частички мяса и выкладываем на те места где пустоты. Весь пласт рульки промазываем соусом. И сверху посыпаем желатином. Протыкаем ножом в нескольких местах пласт, не протыкая кожу, для того чтобы соус проник везде.
4. Сворачиваем пласт в рулет и затягиваем его ниткой (у меня капроновая толстая нить).
5. Заворачиваем рулет в фольгу, в три слоя.
6. Убираем рулет в холодильник на 3-4 часа, мариноваться.
7. Ставим запекать рулет в разогретую духовку при t 180С - 2,3 часа. Затем достаём рулет из духовки, особождаем верх от фольги.
8. Ставим снова в духовку зарумяниваться, примерно еще на 30-40 минут.
9. Убираем рулет в холодильник на 6 часов, для схватывания желатина.
Второй рулет я готовила в пищевом рукаве. В начинку добавляла дижонскую горчицу и остальные приправы как и в предыдущем рецепте. Все шаги те же самые, но заворачиваем не в фольгу, а в пищевой рукав, заворачиваем плотно, концы рукава завязываем нитками. И помещаем рулет вариться на среднем огне в большую кастрюлю с водой. Варим примерно 2 часа, после закипания воды.
Затем достаём рулет из воды, перекладываем на противень, из рукава не вытаскиваем. И ставим в разогретую духовку при t 180С на 1 час.
И вот что получилось.
Приятного аппетита.
