Слышали про праздничную традицию на старый новый год помимо основной начинки класть в вареник «сюрприз», например изюм, рис, или пуговицу? Каждый такой сюрприз что-то означает: пуговица к обновке, рис к благосостоянию в доме. И таких вариаций множество.
Сегодня у нас рецепт очень вкусных вареников с картофелем и грибами 🥟 от @sarychevchef_ , приготовленных при помощи кухонной машины HOTTEK HT-977-100
Для теста:
- мука пшеничная - 500 г.
- кефир - 250 мл.
- соль пищевая - 12 г.
- яйцо куриное - 2 шт.
Для начинки:
- картофель отварной - 40 гр.
- шампиньоны - 70 г.
- лук репчатый - 20 г.
- масло сливочное - 20 г.
- масло оливковое - 10 мл.
- петрушка листовая - 3 г.
- укроп свежий - 2 г.
- сметана 20 % - 20 г.
- лук зелёный - 10 г.
- соль морская - по вкусу
- перец чёрный - по вкусу
Для теста все ингредиенты вымешиваем в тестомесе до однородной массы. Даём тесту в плёнке постоять в течение 10-15 минут в холодильнике.
Шампиньоны чистим, далее нарезаем мелкими кубиками, режем лук кубиками. Обжариваем лук в течение 10-12 минут. После добавляем грибы и обжариваем еще 10-12 минут, солим, перчим по вкусу и вводим петрушку рубленую, сухой чеснок, перемешиваем и вводим грибную массу в мятый картофель, тщательно вымешиваем, солим по вкусу.
Тесто раскатываем, вырезаем круги, выкладываем начинку и защепляем вареники, отвариваем до готовности в под соленой воде 10-12 минут. Теста 15 грамм, начинки 15 грамм.
В тарелку выкладываем вареники, подаём со сметаной, украшаем зеленью.
Приятного аппетита!
