Тефтели классические в томатной подливе — это прекрасный вариант семейного обеда. Сегодня мы расскажем, как приготовить это блюдо просто и вкусно. Для сочности в рецепте мы используем смешанный фарш. А томатная подлива хорошо дополнит мясные колобки. Время приготовления: 1 час 30 минут. Количество порций: 6.
Этапы приготовления:
1. Подготавливаем все необходимые продукты: рис отвариваем до полуготовности из расчета на 100 грамм крупы добавляем 120 миллилитров воды, слегка подсаливаем. Время варки 15 минут. Муку насыпаем в тарелку.
2. Остывший рис выкладываем в глубокую миску и к нему кладем фарш. Половину лука мелко нарезаем кубиком (можно пробить блендером), чеснок давим через пресс и отправляем к мясу.
3. Белок отделяем желтка (последний убираем) и взбиваем миксером до стойких пик. Добавляем в смесь, приправляем.
4. Все хорошо перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 30 минут. Мокрыми руками берем немного фарша, формируем из него шарик и обваливаем со всех сторон в муке.
5. Выкладываем заготовки на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжариваем с каждой стороны 10 минут, до образования золотистой корочки. Готовые тефтели укладываем в кастрюлю с толстым дном.
6. В другой разогретой сковороде обжариваем оставшийся мелконарезанный лук до золотистого цвета. Крупно трем морковь, отправляем ее к луку и обжариваем все вместе 3 минуты, до мягкости овощей. Выкладываем томатную пасту, разведенную водой, приправы и сахар, чтобы урегулировать кислоту. Даем прокипеть жидкости 5 минут. Какую подливу готовите для котлет вы? Пишите в комментариях!
7. Готовую подливу выливаем в кастрюлю к фаршу. Она должна полностью покрывать тефтели. Ставим посуду на медленный огонь и тушим 20 минут под закрытой крышкой. Выкладываем тефтели на тарелки и подаем на стол. Приятного аппетита!
Подробный список ингредиентов:
- Фарш (свинина+говядина) – половина килограмма
- Рис – 100 г
- Вода – 120 мл
- Лук репчатый (крупный) – 1 шт
- Морковь – 1 шт
- Чеснок – 3 зубчика
- Яйцо – 1 шт
- Томатная паста – 3 столовых ложки
- Соль – по вкусу
- Смесь перцев – по вкусу
- Паприка – 1 чайная ложка
- Мука для панировки – половина стакана
- Растительное масло – 3-5 столовых ложки
- Сахар – 1 чайная ложка
