Читательница попросила рассказать меня о греческих сладостях и я призадумалась. Казалось, за 12 лет жизни в Греции должна знать их назубок, но всё дело в том, что не все сладости, которые продаются в местных кондитерских и пекарнях, можно отнести к традиционным.
Например, пахлаву, лукум и халву. Эти сладости попали в Грецию во времена правления Османской империи, а значит, их нельзя назвать традиционными. Но продаются эти восточные сладости в каждой греческой кондитерской. Однако у местной пахлавы есть отличие от турецкой. По словам гречанок, которые побывали на экскурсии в Турции, там пахлаву пекут с фисташками, а в Греции – с грецким орехом.
Мои любимые кондитерские пирожные, которые называют в Греции пастами, тоже нельзя назвать традиционными сладостями. Их позаимствовали из Франции. А тирамису, который можно найти почти в каждой греческой кондитерской, родом из Италии. Экмек – из Турции.
Но это не значит, что в Греции нет СВОИХ сладостей, которые являются визитной карточкой страны и которые известны во всём мире.
Назову самые известные традиционные греческие сладости. Они же являются моими самыми любимыми и их непременно стоит попробовать при посещении Греции.
1. МЕЛОМАКАРОНА
Медовые прянички, в которые я влюбилась с первого кусочка по приезду в Грецию. Влюбилась в них как из-за вкуса, так и из-за вида. В эти милые медовые прянички, посыпанные крошкой грецкого ореха, просто невозможно не влюбиться.
«Ме́ли» на греческом означает мёд. Отсюда и происходит название Меломака́рона.
Без Меломакароны не обходится ни одно греческое Рождество. Меломакарона служит главным угощением рождественского стола.
Рецептом традиционной греческой меломакароны я поделилась с читателями канала.
2. ВАСИЛОПИТА
Кекс, который есть только в Греции и на Кипре. Главный символ Нового года. Выпекают его за несколько дней до наступления праздника.
Разрезается по традиции Василопита в семейном кругу с наступлением нового года – после окончания основного застолья.
Глава семьи разрезает пирог на кусочки. По традиции первый кусок считается долей самого дома, или Христа, или Богородицы, или святого Василия. Затем следует кусочек для главы семейства, для его супруги, а также для остальных членов семьи.
Но сколько бы не было кусков в Василопите, один из них непременно содержит монетку на удачу. По-гречески звучит «флури» (ударение падает на второй слог). Говорят тот, кому достался кусок пирога с монеткой, будет сопутствовать удача весь год.
На этот Новый год в своём куске Василопиты я обнаружила «флури». Впервые, сколько живу в Греции.
3. КАРИДО́ПИТА
Так называется греческий десерт, в основу которого входят грецкие орехи. Название лакомства происходит от двух греческих слов – «кари́ди» (грецкий орех) и «пита» (пирог).
После выпекания каридопиту заливают сиропом и получается такой вкусный десерт, от которого невозможно устоять.
Сколько живу в Греции, а никак не могу насытиться каридопитой, поэтому её непременно стоит попробовать, приехав в эту страну.
4. КУРАБЬЕ
Ещё одно греческое лакомство, которое наравне с Меломакароной, выпекается на Рождество.
Курабье – песочное печенье, посыпанное сахарной пудрой. Всем своим видом напоминает снежки, в которые мы любили играть в детстве.
В основу традиционного греческого курабье непременно входят миндальные орехи.
Курабье легко испечь в домашних условиях. Его рецептом я поделилась с читателями своего канала.
5. РАВАНИ́
Так называется традиционный греческий кекс из яиц, муки, манной крупы и сахара. После выпекания равани заливают сиропом.
Самый вкусный равани печёт одна из сестёр Димитриса Иоанна. Такой кекс, какой печёт она, сколько живу в Греции, я никогда не пробовала.
Я назвала пятёрку моих любимых греческих сладостей. Разумеется, на этом они не заканчиваются. За бортом остался такой традиционный греческий десерт, как Галактобу́реко. Но я его не люблю, потому что в его состав входит слишком много манки и молоко, о чём я уже рассказывала. Зато перед ним не может устоять большинство греков.
Также есть такая греческая сладость как Ди́плы. Она напоминают российский хворост.
Непременно попробуйте эти сладости, когда окажитесь в Греции!
