СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Изменить состав
порций:
ДЛЯ ТЕСТА:
Пшеничная мука
500
Вода
250
Соль (без горки)
1
ДЛЯ НАЧИНКИ:
Говядина
500
Лук репчатый
2
Вода (холодная)
500
Зелень кинзы
1
Петрушка
по вкусу
Специи сухие
по вкусу
Перец красный молотый
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Соль
по вкусу
Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 29%
8 г
Жиры 7%
2 г
Углеводы 64%
18 г
122
ккал
ГИ:
6
/
0
/
94
Узнай калорийность и вес готового блюда
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Время приготовления: 3 ч
ШАГ 1:
Шаг 1.
Как сделать домашние хинкали по-грузински? Подготовьте продукты. Я взяла готовый говяжий фарш. Петрушку не использовала. Обязательно охладите воду перед началом готовки. Муки может уйти разное количество, будете смотреть по тесту.
ШАГ 2:
Шаг 2.
Муку просейте на рабочую поверхность. Сделайте в центре углубление типа кратера, всыпьте в него соль. Начните понемногу вливать воду в центр, собирая муку от краев к центру.
ШАГ 3:
Шаг 3.
Работайте только вилкой — налили воду, перемешайте — и так до конца, пока не кончится вода.
ШАГ 4:
Шаг 4.
Вся мука должна намокнуть и собраться в комок. Мне пришлось добавить немного воды, потому что тесто оставалось сухим. Имейте в виду, что муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь на консистенцию теста.
ШАГ 5:
Шаг 5.
Далее начните месить тесто руками. Время от времени разрезайте тесто пополам и выворачивайте его, так как внутри оно более влажное, чем снаружи. Иногда подсыпайте муку, чтобы тесто не прилипало.
ШАГ 6:
Шаг 6.
Месите тесто долго и усердно, оно должно стать крутым, но при этом эластичным.
ШАГ 7:
Шаг 7.
Готовое тесто заверните в пакет и оставьте на два часа "отдыхать". За это время в нем разовьется клейковина, и тесто станет очень эластичным.
ШАГ 8:
Шаг 8.
Пока тесто отлеживается, займитесь фаршем. Если у вас мясо, то прокрутите его через мясорубку вместе с луком. Так как у меня фарш, я просто натерла лук на терке.
ШАГ 9:
Шаг 9.
Зелень хорошо помойте, обсушите. Мелко нарежьте ее.
ШАГ 10:
Шаг 10.
Добавьте в фарш лук, зелень, специи и соль. Хорошо перемешайте.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Изменить состав
порций:
ДЛЯ ТЕСТА:
Пшеничная мука
500
Вода
250
Соль (без горки)
1
ДЛЯ НАЧИНКИ:
Говядина
500
Лук репчатый
2
Вода (холодная)
500
Зелень кинзы
1
Петрушка
по вкусу
Специи сухие
по вкусу
Перец красный молотый
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Соль
по вкусу
Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 29%
8 г
Жиры 7%
2 г
Углеводы 64%
18 г
122
ккал
ГИ:
6
/
0
/
94
Узнай калорийность и вес готового блюда
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Время приготовления: 3 ч
ШАГ 1:
Шаг 1.
Как сделать домашние хинкали по-грузински? Подготовьте продукты. Я взяла готовый говяжий фарш. Петрушку не использовала. Обязательно охладите воду перед началом готовки. Муки может уйти разное количество, будете смотреть по тесту.
ШАГ 2:
Шаг 2.
Муку просейте на рабочую поверхность. Сделайте в центре углубление типа кратера, всыпьте в него соль. Начните понемногу вливать воду в центр, собирая муку от краев к центру.
ШАГ 3:
Шаг 3.
Работайте только вилкой — налили воду, перемешайте — и так до конца, пока не кончится вода.
ШАГ 4:
Шаг 4.
Вся мука должна намокнуть и собраться в комок. Мне пришлось добавить немного воды, потому что тесто оставалось сухим. Имейте в виду, что муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь на консистенцию теста.
ШАГ 5:
Шаг 5.
Далее начните месить тесто руками. Время от времени разрезайте тесто пополам и выворачивайте его, так как внутри оно более влажное, чем снаружи. Иногда подсыпайте муку, чтобы тесто не прилипало.
ШАГ 6:
Шаг 6.
Месите тесто долго и усердно, оно должно стать крутым, но при этом эластичным.
ШАГ 7:
Шаг 7.
Готовое тесто заверните в пакет и оставьте на два часа "отдыхать". За это время в нем разовьется клейковина, и тесто станет очень эластичным.
ШАГ 8:
Шаг 8.
Пока тесто отлеживается, займитесь фаршем. Если у вас мясо, то прокрутите его через мясорубку вместе с луком. Так как у меня фарш, я просто натерла лук на терке.
ШАГ 9:
Шаг 9.
Зелень хорошо помойте, обсушите. Мелко нарежьте ее.
ШАГ 10:
Шаг 10.
Добавьте в фарш лук, зелень, специи и соль. Хорошо перемешайте.
