Шкара из мойвы. Что это за зверь такой? Говорят, что его придумали черноморские рыбаки. Кто-то считает, что оно появилось в Крыму.
Готовят шкару из любой мелкой рыбы – мойвы, хамсы, ставридки или барабульки. Рыбу обязательно промывают, но голову и потроха оставляют. Чтобы перебить привкус потрохов и сделать вкус блюда более сочным, в него добавляют много лука, перца.
В некоторых источниках шкара – это суп, в некоторых – горячее. Неизменно одно – это очень вкусно!
И будет еще вкуснее, если рыбу для нее вы поймаете сами. Но и «ловля» в супермаркете подойдет. Для начала рекомендуем приготовить блюдо из мойвы: она везде продается и очень доступна по цене.
Скорее смотрите видео, в котором мы расскажем про это вкусное, ароматное, сытное и аппетитное кушанье.
Нам понадобятся:
- Мойва потрошенная – 500 г
- Лук – 2 шт.
- Соль
- Перец
- Лавровый лист
- Сахар – 2 ч. л.
- Сок лимона – 3 ст. л.
- Чай черный без добавок – 2 пакетика
- Масло подсолнечное – 2 ст. л.
- Укроп – 10 г
Что делать:
1. Заварить крепкий чай: 2 пакетика залить 0,5 литра кипятка, дать настояться.
2. Лук очистить нарезать полукольцами.
3. Сковороду с высокими бортами смазать маслом.
4. Выложить половину лука на дно посуды, затем выложить потрошеную и промытую заранее свежемороженую мойву. Рыбу лучше уложить на спинки, бочком друг к другу.
5. Сверху накрыть оставшимся луком. Посыпать сахаром, посолить и сбрызнуть соком лимона. Добавить лавровый лист, перец.
6. Залить все крепким чаем, закрыть крышкой. Тушить на медленном огне около 40 минут. Рыба будет готова за 20 минут, остальное время нужно, чтобы разварились кости и их не пришлось выбирать.
7. Перед подачей блюдо посыпать нарезанным укропом.
Совет: если хотите получить более изысканное, ресторанное блюдо – возьмите рыбку покрупнее, уберите потроха и жабры. Также добавьте белое вино, помидоры, фенхель и тимьян.
Экспериментируйте и приятного аппетита!