Пирог из серии - гость на пороге. APRIKOSEN-JOGHURT-TARTE Повторяя этот рецепт решила, что тарт в этот раз я печь не буду, а испеку маффины, так как до этого пекла только тартом. Сама не ожидала, что из такого простого теста, получится такая вкуснота, что буду еще раз сразу повторять, но уже в новом варианте со сливами.. Тaрт (фр. tarte) — типичный для французской кухни открытый пирог из песочного, или любого другого теста. Может быть десертным или основным блюдом, но от обычного пирога отличается именно тем что сверху не покрывается тестом. Выпекается как пицца — в виде обычной лепёшки, либо в специальных плоских формах для выпечки с рифлёным краем или в разъёмных формах для тортов. В качестве начинки для таких пирогов используются фрукты, овощи, бекон или рыба, в том числе в сочетании с заливкой из сливочно-яичной массы, кондитерского крема, томатного соуса. Тaрты, запечённые в маленьких формочках, называются тарталетками. Тарты, готовящиеся сразу после закладки дров, в старину звались тартинками. Тaрты запекают в духовке, печи или барбекю. #ольгригрецепт #маффины #маффины #кексы #выпечкасягодами #ягоднаявыпечка #ягоды #немецкаякухня #выпечка #кухнимира #сладкаявыпечка #абрикосоваявыпечка #тарт #наскоруюруку
Ингредиенты: свежих абрикос (В оригинальном рецепте советуют очистить от кожи фрукты, если кто желает это непременно сделать - с удовольствием переведу как это сделать), или 1 банка консервированных абрикос 850 мл, муки, разрыхлителя, сахара, соли, ванильного сахара, средних яйца, масла (без запаха и выраженного вкуса), йогурта (если нет йогурта под рукой - замените кислой нежирной сметаной), абрикосового конфитюра (я брала Желе из цветов черноплодной бузины), сахарной пудры, масло и мука для смазки и посыпки разъемной формы
Способ приготовления:
Если у вас уже нет в продаже свежих абрикос, не отчаивайтесь, купите банку консервированных и дайте хорошо стечь соку, в сок добавьте сахар и сварите густой сироп, который вы тоже используете. Как видите, до абрикосов еще долго, и маффины прекрасно пекутся и с нектаринами и сливами. 1. Разогреваем духовку до 200 гр. Абрикосы, сливы, груши или все что вам хочется промываем, делим на половинки, вынимаем косточки, режем на кусочки, вообщем подготавливаем все для выпечки
2. Взбиваем сахар и яйца и щепотку соли. Я пользуюсь своим ванильным сахаром.
Добавляем масло, йогурт и хорошо вымешиваю.
Муку, смешанную с разрыхлителем и вымешиваем гладкое тесто.
Форму Д 26 см (верх желательно Д 28 см) хорошо смазываем маслом, посыпаем мукой и вращая форму равномерно (желательно) распределяем муку по дну и стенкам формы.
3. Выливаем часть теста. Выкладываем половинки абрикос, сверху на них выливаем оставшееся тесто и выпуклой частью вверх выкладываем оставшиеся абрикосы (жалею, что не выложила все, не думала, что тесто так поднимется) и ставим форму в духовку на 20-25 минут. Затем закроем ее фольгой и допечем еще 10-15 минут. Когда я вынула, чтоб накрыть фольгой, то поняла, что мне этого делать совершенно не нужно, допекала безо всякой фольги, так как верх еще не был золотистым.
А вы должны по виду тарта сами решить, как вам лучше сделать, если тарт уже приобрел красивый цвет, то желательно последовать совету и использовать фольгу.
4. Абрикосовый конфитюр нагреть (я просто ставила маленькую баночку на верх плиты и за время выпечки конфитюр сам разошелся), протереть через сито и как только вынули тарт из духовки - сразу смажьте его конфитюром. Дайте ему остыть в форме, затем вынимайте из разъемной формы. Края посыпьте сахарной пудрой. Налейте стакан холодного молока (горячего чая или кофе) и приступайте к наслаждению:)) Посмотрите, какой нежный, верхний кусок придавил нижний, сняв который, тесто выравнивается все равно.
Но так как сейчас пора слив, а они сами в рот просятся, а тесто - чудесное, то как пройти мимо? И из этого теста и кексы (muffins)получаются бесподобны!!