В субботу, 25 декабря, многие будут отмечать католическое Рождество. Накануне праздника верующих ждет Сочельник и 12 постных блюд. Если вы хотите разнообразить стол, попробуйте приготовить оригинальные блюда из простых продуктов, например из рыбы.
Суперфиналист "Адской кухни" (Новый канал) Александр Громлюк эксклюзивно для FoodOboz поделился рецептом вкусного блюда – стейк из сома с соусом юдзу.
На 1 порцию вам понадобится:
- Стейк сома – 300 г
- Лимонный сок – 15 г
- Белое сухое вино – 40 г
- Кунжутное масло – 10 г
- Соль – 4 г
- Кайенский перец – 1 г
- Соевый соус – 15 г
- Картофель – 70 г
- Цедра лайма – 5 г
- Соус юдзу – 10 г
- Листья кинзы – 5 г
- Кедровый орех – 10 г
Способ приготовления:
1. Рыбу зачищаем от костей.
2. Смешиваем в миске вино, кунжутное масло, лимонный сок, кайенский перец и соевый соус. Этим маринадом заливаем рыбу и оставляем на два часа.
3. Подготавливаем картофель пай: очищенную картофелину нарезаем соломкой 0,2 мм. Хорошо промываем под проточной водой и обсушиваем на вафельном полотенце. Обваливаем в кукурузном крахмале и обжариваем во фритюре около одной минуты – до золотистого цвета.
4. Рыбу достаем из маринада и обжариваем на коже до хрустящей корочки.
5. Перекладываем на противень, застеленный пергаментом, и отправляем в разогретую до 180 С в духовку на 5-7 минут.
6. Когда рыба будет готова, можем декорировать блюдо.
7. Сначала тарелку поливаем соусом юдзу, выкладываем рыбу, сверху на нее картофель пай, посыпаем кинзой, цедрой лайма и кедровыми орешками.
Источник FoodOboz.
