Многие полюбили салаты с листовой зеленью, которые теперь являются частью праздничного стола не реже, чем «Оливье». К тому же в отличие от последнего такие салаты в большинстве своем более здоровый вид закуски, в том числе и из-за содержания в них листовой зелени, которая обладает полезными свойствами. Вспомним самые полезные из них:
1. Кресс-салат – имеет мягкий вкус и считается антивозрастным продуктом питания за счет содержания в нем большого количества бета-каротина и витамина К, которые важны для сохранения кожи молодой и увлажненной. Есть его лучше в сыром виде в салатах, на бутербродах или смузи, чтобы сохранить содержащийся в нем фенилэтилизотиоцианат, обладающий противораковым действием.
2. Пекинская капуста (наппа, сельдерейная капуста) – занимает 2 почетное место за содержание в ней кальция и железа, а также антиоксидантов, снижающих воспаление.
3. Мангольд (листовая свекла) – 3 место за 13 полифенольных антиоксидантов в составе, в том числе и противовоспалительных антидиабетических антоцианов.
4. Свекольная ботва – сейчас, конечно, не ее сезон, но в следующий раз, будучи на даче, вспомните, что в чашке свекольной ботвы содержится почти 5 гр клетчатки, кстати ее горьковатый вкус хорошо сочетается с жареной картошкой.
5. Шпинат – содержит тилакоиды (соединения в мембранах листьев), которые способны подавлять аппетит и уменьшать чувство голода, способствуя похудению, а также большое количество железа.
6. Радиккио (разновидность цикория) – его красные/фиолетовые листья богаты полифенолами, которые, как многократно уже было доказано, играют важную роль в профилактике заболеваний и способствуют продолжительности жизни.
7. Салат-Латук (латук посевной) – самый привычный для нас вид салата, но не менее полезный, так как богат витамином К, важным для здоровья костей, что особенно важно в старшем возрасте.
8. Петрушка – это, конечно, не салат, но все же листовая зелень, которая также часто присутствует на праздничном столе. Между прочим, даже всего 1 веточка петрушки может снабдить вас большим количеством витамина К, а запах и вкус свеженарезанной петрушки помогает контролировать аппетит, так как создает сенсорную иллюзию наслаждения каким-то сложным блюдом без добавления лишних калорий и жира.
9. Ромэн (разновидность салата-латука) – тоже привычный нам вид салата, богат фолиевой кислотой, которая важна не только для женщин в положении, но и для мужчин.
10. Зелень горчицы – добавляет немного остроты в салаты, богата витаминами А, С и К. Прекрасна не только в салатах, но и в обжаренном виде на оливковом масле со щепоткой соли для сбалансирования острого вкуса, а так ее можно использовать, как и шпинат.
11. Эндивий – особенно хорош на гриле или в сочетании с голубыми сырами (дор блю, рокфор, горгонзола и т.д.), грецкими орехами и грушами
12. Руккола – не самая питательная зелень, но зато придает салатам пикантный острый вкус, особенно хорошо сочетается в киноа, клюквой, пармезаном, свежими цитрусами и… шампанским.
13. Капуста белокочанная – чего о ней говорить, все и так все знают, что про салаты, что про супы, что про соте/солянку.
14. Салат Айсберг – как ни странно, но с точки зрения полезности он самый никчемный, так как состоит в основном из воды и звездой блюда он точно не станет.
Как бы ни была полезна листовая зелень, особенно для людей в возрасте, ее богатый питательный состав, особенно витамин К, может привести к противопоказанию или сильному ограничению для употребления при определенных заболеваниях, поэтому обязательно сперва проконсультируйтесь у врача, можно ли вам есть листовую зелень и в каком количестве.
Проставьте, пожалуйста, лайк, если понравилась статья.
Читайте также по теме:
Некоторым людям не стоит налегать на листовую зелень
Почему людям в возрасте обязательно стоит включать листовую зелень в свой рацион
Все материалы носят исключительно информационный характер, любые решения по изменению своего образа жизни остаются за вами и вашим лечащим врачом
А также подписывайтесь на мой канал, где можно посмотреть статьи о здоровом образе жизни, фитнесе, возрастных заболеваниях и их профилактике. Буду рада вас видеть среди своих читателей и подписчиков.
Если не хотите потерять информацию, то делитесь ей в своих социальных сетях.
