Друзья, вы представляете Новый год без холодца? Я, нет, поэтому спешу поделиться с читателями вариантом классического холодца из говядины. Этот символ новогоднего стола готовлю только раз в году, накануне самого любимого семейного праздника по рецепту моей бабушки.
Такое блюдо, приготовленное в домашних условиях, имеет насыщенный вкус. Говяжьи ножки содержат много желирующих веществ, поэтому холодец застывает очень быстро без добавления желатилина. Это натуральный коллаген, он полезен для организма.
Ингредиенты для приготовления:
- вода — 8 литров;
- говяжья нога — 1 штука;
- говяжья лытка — 1 штука;
- свиная рулька — 1 штука;
- луковицы — 2-3 штуки;
- морковь — 1-2 штуки;
- соль и перец — по вкусу;
- чеснок — 1 головка;
- лавровый лист — по вкусу.
Этапы приготовления:
- Замачиваю говяжью ногу на 6 часов, скорблю ножом, рублю на части. Остальные ингредиенты хорошо мою.
- Всё мясные составляющие отправляю в кастрюлю, наливаю холодную воду, туда же отправляю очищенные луковицы и морковь.
- Довожу до кипения, и постоянно удаляю пенку. Иногда делаю так — после кипения выливаю жидкость, мясные составляющие снова промываю, заливаю холодной водой.
- Варю холодец на медленном огне в течение 6 часов, можно варить до 9 часов. За это время бульон выкипает на 1/4, хорошо разваривается мясо. За 5 минут до окончания добавляю лавровый лист, соль и чёрный молотый перец по вкусу.
- Далее выключаю огонь, даю немного мясу остыть, чтобы его можно было разобрать руками.
- Приступаю к разделке — разбираю мясо, оно легко разделяется на волокна. Мясо можно порубить ножом.
- Раскладываю мясо по тарелкам или контейнерам, добавляю по вкусу чеснок, заливаю бульоном. Мясо беру из расчёта 70% объема тарелки, бульон — 30%.
- Закрываю ёмкости крышками, убираю на холод.
Ну, а перед праздникам остаётся нарезать холодец, поставить на новогодний стол. К блюду подаю горчицу или хрен.
Это закуска всегда хорошо идёт под русские крепкие напитки.
Буду рада, если вам понравится этот рецепт говяжьего холодца. Ставьте лайки, сохраняйте, делитесь рецептом, готовьте для гостей и близких, и будет вам счастье!
У меня на моём кулинарном сайте https://organikeda.com/holodecz-iz-svinyh-nozhek.html, там есть ещё 7 способов приготовления праздничной закуски.
Подписывайтесь на мой канал, каждый день на нем выходят интересные посты.
Не скупитесь отмечать "палец вверх", если понравилась статья. "Данный палец вверх" расположен слева от статьи, а на мобильном приложении - внизу статьи. Делитесь в социальных сетях.
Рекомендую подписываться на группу Одноклассники, там всегда можно найти много интересного для себя, дома, семьи
