Остаться в живых. Что делать с оливье и селедкой под шубой и почему лучше оставить салаты в 2021-м

Новогодний стол всегда изобилует салатами. И кто из нас не любит доедать закуски на следующий день после праздника, а то и позже? Однако, по мнению специалистов, ваш организм вряд ли скажет вам за это спасибо.

В салатах перемешано множество продуктов с разными сроками хранения, и поэтому его срок годности будет зависеть от рецепта. К тому же чаще всего они заправляются майонезом, который ускоряет процессы размножения микробов. Любой салат - это благоприятная среда для развития микроорганизмов, порождающих токсины.  Неправильное его хранение может стать причиной тяжелого пищевого отравления.

Так, Роспотребнадзор по Ульяновской области рекомендует всем придерживаться правил, благодаря которым вы сможете предотвратить отравление в новогодние праздники:

Но кто из нас в новогоднюю ночь побежит выбрасывать салаты? Есть среди вас такие? То-то. Что же делать? Ведь салаты готовятся обычно днем 31 декабря и, получается, что к полуночи большинство из них уже пора выбрасывать. А как же селедка под шубой, которая становится особо вкусной 1 января? Норм, которые рекомендуют специалисты, придерживаться всё-таки стоит. Но, если случилось так, что удержаться не получилось, то постарайтесь как минимум:

1. Пить как можно больше воды до, во время и после еды;
2. Хранить салаты в холодильнике. Постарайтесь их заправлять только перед подачей на стол.
3. Хранить салаты в контейнерах или лотках с крышками. Если ваше блюдо на тарелке, то прикройте его пищевой пленкой.

Врачи и повара согласны с тем, что салаты - скоропортящиеся блюда и нужно следовать правилам, чтобы не было проблем с желудком в праздники.

«К сожалению, не все люди соблюдают эти нормы часов, которые у нас имеются. Абсолютно неважно, есть там майонез, масло или нет, флора в салатах развивается всегда. Я всегда рекомендую пить большое количество воды для того, чтобы на фоне обезвоживания микроорганизмы не росли еще больше. У тех, кто употребляет алкоголь, меняются вкусовые качества, люди не замечают того, что салат уже не первой свежести. Тем более алкоголь - проводник микроорганизмов, токсинов, которые развиваются и попадают в кровь. И от этого, конечно, процесс отравления усиливается. Особенно это будет выражено, если человек ел не просто салатик, а с какими-нибудь грибочками. Потому что грибочки еще более токсичны, чем, например, овощи. Важно быть аккуратными в приготовлении блюд на новогодний стол и соблюдать все нормы Роспотребнадзора и советы врачей», - советует заведующая центром здоровья регионального Центра общественного здоровья Елена Казакова.

Во многом согласен с доктором и шеф-повар Анатолий Иванушкин. И дает еще несколько фирменных советов.

«Ингредиенты, например, для оливье можно нарезать и разложить по боксам в холодильник. Замес лучше сделать непосредственно перед употреблением. Потратить буквально 5 минут для своей безопасности, думаю, не составит труда. Такие продукты в ланч-боксах можно будет хранить до двух дней. Также советую в салат с майонезом добавлять горчицу в любом виде: порошковую или зерновую. Горчица слегка меняет вкус салата и придает пикантность. Но это способствует сохранению срока годности и приглушению развития микроорганизмов в салате», - рассказал шеф-повар ресторана «Корчма Гопак» Анатолий Иванушкин.

Все же, если случилось так, что вы пренебрегли правилам и отравились, обязательно обратитесь к врачу. Он назначит вам лекарства и посоветует, как можно скорее избавиться от интоксикации. Будьте здоровы!