Наверняка на полках магазина вы видели алкоголь, на котором указано, что он очищен молоком / серебром / золотом / драгоценными камнями / яичным белком или еще чем-то поинтереснее. Но помогает ли дополнительная фильтрация улучшить вкус напитка? Или это очередная уловка маркетологов? Читайте статью до конца, чтобы узнать правду.
Зачем нужна фильтрация?
По ГОСТу ректифицированный спирт для производства алкоголя должен быть прозрачным, без посторонних запахов и привкусов. Фильтрация помогает удалить из жидкости все лишнее. Благодаря ей напиток становится чище и обретает прозрачность. Поэтому спирт в любом случае проходит очистку как минимум один раз.
Эволюция методов очистки спирта
Что интересно, дистилляцию изобрели раньше фильтрации. И чтобы удалить посторонние примеси из спирта, его оставляли отстаиваться до тех пор, пока твердые частицы не осядут на дно резервуара. С 1780 года для фильтрации стали использовать древесный уголь, что позволило значительно улучшить качество алкоголя.
Позднее спирт стали производить и методом ректификации, который убирает из конечного продукта вкус и аромат исходного сырья и большое количество примесей. Для фильтрации начали применять множество различных веществ, включая ткань, шерсть, бумагу, песок и другие материалы.
Примерно с 2000-х годов в качестве фильтрующих материалов стали использовать даже драгоценные металлы и камни. И сейчас в продаже есть напитки, очищенные золотом, серебром, вулканическими породами. А немецкая водка THREE SIXTY проходит финальную очистку через алмазную крошку.
Фильтрация драгоценностями
Есть производители, использующие для фильтрации материалы с добавлением серебра, золота, платины, алмазной крошки и даже карбонадо (вид алмаза). И стоимость напитка напрямую зависит от материала, через который он отфильтрован. Но это не значит, что в спирте отмачивают золотые и серебряные слитки или обмакивают в него алмазы.
Например, очистка серебром подразумевает фильтрацию через угольные фильтры, обогащенные ионами драгоценного металла. А золотая фильтрация — это очистка жидкости через фильтр, в котором есть золотая сетка.
При этом сложно сказать наверняка, как именно драгоценные металлы и камни влияют на вкусовые качества напитка. Дело в том, что премиальные бренды фильтруют и спирт, и его смесь с водой по несколько раз. С каждой очисткой жидкость становится более нейтральной. Кроме того, многое зависит еще от качества исходного сырья и воды.
Сама по себе фильтрация драгоценными металлами и камнями не сделает напиток лучше. Повысить качество продукта можно путем многократной очистки не только спирта, но и его смеси с водой.
Ценители алкоголя до сих пор спорят о том, как компоненты фильтрации помогут улучшить вкус напитка. Но одно можно сказать точно: даже самый лучший фильтр не делает из плохого спирта хороший. Поэтому при выборе алкоголя важно учитывать не только, как его очищали, но и из какого сырья и по какой технологии произвели.
