Во сколько обойдутся известные праздничные блюда, разбирался Online47.
До Нового года ещё полмесяца, но готовиться к нему пора уже сейчас. И не просто готовиться, а закупаться к новогоднему столу, ведь, по данным Росстата, праздничный продуктовый набор за год значительно вырос в цене. Стоимость двух самых популярных новогодних салатов – оливье и селёдки под шубой – за год увеличилась на 15 и 25%.
Аналитики подсчитали, что ингредиенты для первого блюда в 2021 году будет стоить в среднем 416 рублей, а «селёдки под шубой» – 209 рублей. Во сколько обойдётся для жителей Ленинградской области стандартный новогодний стол и можно ли как-то сэкономить, попробовал разобраться Online47.
Сколько стоит меню на Новый год
Для нашего небольшого исследования мы выбрали несколько популярных блюд: оливье, селёдка под шубой, запечённый картофель с курицей и бутерброды с икрой.
Оливье
Как и в Новогоднюю ночь, начнём с оливье. Разберём на примере привычного рецепта, в составе которого картофель (четыре средних, около 500 грамм), морковь (1 штука, около 150 грамм), яйца (4 штуки), колбаса варёная (300-400 грамм), огурцы маринованные (4 штуки средних или 300 грамм), горошек зелёный консервированный (1 банка, 200 грамм), майонез (200-400 грамм), листья петрушки и укропа (упаковка зелени), соль, чёрный перец.
Если ориентироваться на обычную цену в самых обычных супермаркетах, то оливье на четыре персоны обойдётся 494 рубля:
Селёдка под шубой
Привычная всем «селёдка под шубой» на четыре человека обойдется в среднем в 483 рубля, если брать из расчёта: свекла (1 шт, 150 грамм), морковь (1 шт, 80 грамм), яйца (2 шт), сельдь (1 шт, 350 грамм), картофель (1-2 шт, 200 грамм), майонез (200 грамм).
Расклад выглядит следующим образом:
Закуска
Несмотря на достаточно простой рецепт, бутерброды с икрой оказалось подсчитать сложнее. За основу был взят самый простой рецепт: икра (баночка), масло (30-40 грамм), батон (половина), зелень – лук, петрушка и укроп (упаковка).
В магазинах можно спокойно найти икру горбуши (90-120 грамм стоит порядка 750 рублей) или форели (90-120 грамм стоит около 550 рублей). Средняя стоимость закуски составляет 605 рублей:
Горячее
На горячее не менее важное блюдо: запечённый картофель с курицей. Для этого нам понадобятся: курица (килограмм), картофель (шесть средних, 800 грамм), чеснок (2-3 зубчика), растительное масло (3-4 ст. ложки), соль, чёрный перец и травы – по вкусу. Блюдо на четырёх человек по стоимости выйдет в 219 рублей:
Ну и как обойтись без советского шампанского, которое будет в праздничную ночь на столе почти в каждой семье. Стоимость одной бутылки (0,75 мл) от 300 до 500 рублей.
Можно ли сэкономить на новогоднем столе
Сократить расходы на праздничный стол можно, если, например, заменить или убрать часть продуктов из рецепта. Тот же привычный всем оливье: если покупать не самые дорогие продукты, то на четырёх человек салат обойдётся в пределах 419 рублей, если ориентироваться на акции.. Но не все едят тот же горошек, морковь и даже зелень (лук, петрушку и укроп). Если отказаться от какого-либо из этих продуктов, то в этом случае стоимость блюда, пусть уже и не классического оливье, составит 342 рубля.
А в случае с бутербродами, есть важный нюанс. Настоящая икра действительно стоит больших денег для обычного покупателя, однако в известных сетевых магазинах на полках можно найти имитированный продукт. Стоит такая икра от 79 до 150 рублей за 200 грамм.
«В Новый год многие люди готовят, словно на все январские праздники. Нет определённой меры – часть блюд, которые будут на столе, могут не быть съедены. Поэтому, наверное, главный способ сэкономить – просчитать, кто и сколько будет есть. Нужно ли готовить четыре салата, если в итоге всё это пойдёт в мусорку? Ну и я бы всё-таки советовал не переусердствовать с блюдами. Оливье – это хорошо, но и обычный салат из помидоров и огурцов – можно сделать новогодним блюдом. Всё зависит от восприятия», – отметил в разговоре с Online47 диетолог Альберт Гриценко.
Снизить расходы на праздничные блюда также можно, сэкономив на яйцах. При расчёте салатов была выбрана категория с0 – отборные. Их стоимость всегда выше в сравнении с первой категорией (десяток с1 – от 73 рублей) или второй категорией (десяток с2 – от 67 рублей).
При этом надо понимать, что ряд продуктов будут задействованы в нескольких рецептах – и в оливье, и в селёдку под шубой потребуются те же яйца и майонез. Если заранее рассчитать, что именно будет на новогоднем столе, то лишних продуктов покупать не придётся, советует эксперт.
Ксения Бондаренко