Итальянцы могут устроить праздник из любого события, и со временем он может стать даже местной достопримечательностью.
Те, кто много путешествовал по Италии, знают, что рецепты кухонь разных регионов часто «пересекаются». Но в двух, стоящих «стенка в стенку» ресторанах, одно и то же блюдо могут готовить чуть иначе.
А есть блюда, которые можно поесть только в каком-то одном месте.
Например, в Фано в регионе Марке подают «brodetto marchegiano» или просто бродетто, или «суп для моряков», который вы можете отведать только в регионе Марке в городах Фано, Анконе и Сан-Бенедетто-дель-Тронто.
Бродетто настолько любим местными жителями, они так им гордятся, что посвятили ему фестиваль.
У него нет конкретной даты, но, как правило, он проходит летом.
В дни фестиваля это блюдо готовят огромными порциями, чтобы всем хватило, ведь народу собирается столько, яблоку негде упасть.
Рецепт этот придумали моряки, а когда, никто и не вспомнит теперь!
Из чего же готовится этот «суп для моряков»?
В «уху» использовали рыбу, которую было невозможно продать из-за не товарного вида, а в суп для себя все пойдет, не пропадать же добру.
Уже потом «оброс» супец разными подробностями в виде помидоров, оливок и морепродуктов.
И до сих пор нет единого рецепта. Но основное требование для приготовления brodetto это наличие рыбы и морепродуктов, выловленных в местных водах.
Для бульона используются как минимум три сорта рыбы:окунь, кефаль, бычки. На самом деле можно и пять, чем больше, тем вкуснее и ароматнее.
Из морепродуктов – мидии и морские гребешки, кальмары и каракатицы, крабы и осьминоги. И, конечно, все виды креветок.
Ключевыми ингредиентами являются помидоры, томатная паста, чеснок и петрушка.
Вначале лук обжаривается на оливковом масле, затем туда добавляется томатная паста с помидорами, вливается чуть воды и белый винный уксус, и все имеющиеся в наличие морепродукты. Дав покипеть, добавляется имеющаяся рыба. Все заправляется солью, перцем и подается в очень горячем виде с горячими гренками.
Как это вкусно, не рассказать. Нужно поесть.
Думаете, Фано исчерпало себя одним бродетто? А вот и ошибаетесь.
Есть еще и исключительно местный напиток, называемый «mаrettа fanese».
Его готовят на основе кофе, добавляя ром, анисовую водку и бренди.
Придумали его рыбаки и моряки порта Фано.
Маретту подавали и подают очень горячей, чтобы в холодную пору мужчины могли согреться перед выходом в море.
Крепкий напиток, я не осилила))
Будете в Фано, не забудьте попробовать и бродетто, и маретту!
И если вам понравился рассказ, не забудьте подписаться на канал))
Здесь очерк о рыбе и морепродуктах, вызвавший бурные обсуждения.
