Во Франции принято с размахом праздновать Рождество, в России ― Новый год. Тем не менее если вы намерены в этот раз сделать все с изыском и шиком, как у настоящих парижан, можете взять на вооружение несколько традиционных шедевров французской кулинарии, которые сделают любое застолье по-особенному элегантным.
Le chapon (Каплун)
По сути, это ― запеченный петух. Однако весь секрет кроется в особенностях выращивания птицы. Петуха кастрируют в возрасте 3-х месяцев, а затем до конца жизни кормят молоком и сывороткой. В результате птица получается большой и жирной. Раньше такого петуха нужно было заранее заказывать у мясников, а теперь каплун продается в рядовых мясных магазинах.
Баранья нога с анчоусами
Прованское блюдо, которое отлично подойдет в роли горячего к праздничному столу. Баранью ногу шпигуют только сухими солеными анчоусами без масла, а затем запекают в духовке около 2 часов.
Le foie gras (Фуа гра)
Знаменитая на весь мир изысканная закуска из нежнейшей гусиной печени. Подается на сладких или пряных ломтиках хлеба.
Устрицы
Эти морепродукты тоже часто встречаются на праздничных столах во Франции, поэтому не стоит обходить вниманием нормандских устриц, которые могут стать достойным украшением застолья. К ним, кстати, можете взять в пару дикого лосося. Он также отлично впишется в праздничное меню.
Десерты
В отношении сладких блюд нет практически никаких запретов. Есть масса вариантов праздничных десертов на любой вкус. Вы можете украсить стол орехами, цукатами, сухофруктами, а также некоторыми традиционными пирогами:
- миндальным La Galette des Rois (Ля Галетт де Руа);
- сдобным и сливочным Le pain Calendeau (Ле пэн Каландо).
Также к застолью отлично подойдут ароматные домашние пироги с сочными ягодами, шоколадные круассаны и булочки с корицей.
Напитки
Здесь работает одно из золотых правил удачного выбора спиртного: местная еда ― местный алкоголь. Конечно, блюда французской кухни не могут обойтись без шампанского, тем более в Новый год. Еще один замечательный образец алкогольного искусства ― коньяк. Он станет отличным решением для тех, кто любит покрепче.
Главное, чтобы коньяк был при этом качественным.
Главный дегустатор коньячного дома Hine в одном из своих интервью так сказал о сочетании коньяка с разными блюдами:
«Единственное, что категорически не подходит к коньяку, — это рыба. Хотя коньяк делает лучше все, к чему прикасается, — даже рыбу».
Отличный вариант для праздничного стола — изысканный Golden Drops. Этот коньяк произведен из лучших дистиллятов, а все этапы его создания проходили под чутким контролем опытных технологов.
Коньяк Golden Drops 5 лет выдерживался в обожженных дубовых бочках, где приобрел мягкий вкус с долгим финишем, лишенным спиртуозности, а также глубокий аромат с нотками шоколада и пряностей. Этот напиток готов помочь вам в создании атмосферы праздника и уюта, а также непременно займет почетное место в личной коллекции.
Если у вас есть свои оригинальные идеи организации праздничного стола, поделитесь ими в комментариях.
Возможно, чей-то лайфхак для кого-то станет отправной точкой в создании необычного и запоминающегося новогоднего меню.
- Как и чем встречать год Черного Водяного Тигра, который наступает в 2022-ом
- Как выбирать алкоголь в подарок
