Новый год всё ближе и ближе, а значит настало самое время продумать меню праздничного стола. Для тех, кто следит за фигурой, традиционные тазик оливье и лоток холодца представляют немалую угрозу в виде лишних сантиметров на талии (и не только). Но что делать, если отказываться от любимых блюд не хочется? Менять ингредиенты, конечно же!
Мы собрали для Вас наиболее эффективные рекомендации диетологов, следуя которым вы не только вкусно отпразднуете наступление нового года, но и продолжите радоваться своему отражению в зеркале на протяжении всех новогодних каникул.
Главный «враг» тонкой талии – то, чем мы чаще всего заправляем новогодние салаты – МАЙОНЕЗ.
В чём вред?
В высокой калорийности: в 100 г продукта содержится около 600 кКал, ведь он изготавливается из растительного масла (само по себе очень калорийно), яичного желтка, горчицы, уксуса, соли и сахара. Такая насыщенность может привести к обострению диабета, заболеваниям желудочно-кишечного тракта и печени, засорению сосудов (здравствуйте, холестериновые бляшки) – и это мы не говорим о жировых отложениях и массе других «побочных эффектов»! Казалось бы, выход прост – покупай майонез с привлекательной надписью «легкий» на упаковке и радуйся жизни. Но и тут нужно быть осторожным: несмотря на меньшее по сравнению с классическим майонезом содержание жира, «легкий» майонез может иметь в составе различные добавки – стабилизирующие и эмульгирующие вещества, консерванты, ароматизаторы (чаще всего они безвредны, но в больших количествах – другой разговор). Кроме того, такого майонеза хочется съесть больше – он ведь «легкий». В итоге общая калорийность блюда не меняется, а иногда даже увеличивается.
Чем заменить?
Взрослому человеку диетологи разрешают съедать по 1-2 столовые ложки обычного майонеза в день. Если же их явно недостаточно для заправки всех запланированных Вами салатов, то покупной майонез можно заменить домашним – калорийности это сильно не убавит, а вот от вредных консервантов убережёт. Также стоит обратить внимание на другие заправки, в основе которых лежат йогурт, сметана, полезные масла (оливковое, льняное). Оливье этим не заправишь, но зато будет повод разнообразить свое «салатное» меню.
Второй хлеб – КАРТОФЕЛЬ.
В чём вред?
Высококалорийный, содержит много крахмала. В небольшом количестве в 1-2-х салатах – не смертелен, но если на столе будет еще и в виде гарнира (да еще и жареный), то прибавление в весе обеспечено.
Чем заменить?
В салатах – отварной, тушеной или запечённой брюквой, цветной капустой (хорошо «приживается» в салате «Мимоза»), белой фасолью (калорийность почти такая же, полезных свойств – больше). В качестве гарнира подойдет отварная цветная капуста (в размягченном виде похожа на картофельное пюре), белая репа (заменит жареную картошку), тыква (хороша в мантах, пельменях, запечённая).
Частая гостья на новогоднем столе, царица нарезок – КОЛБАСА.
В чём вред?
В наличии в составе веществ-канцерогенов (провоцируют развитие раковых заболеваний), усилителей вкуса (повышают аппетит и способствуют перееданию, следовательно, приводят к увеличению веса), большого количества соли, животных и растительных жиров (повышают уровень холестерина, ухудшают работу сердечно-сосудистой системы).
Чём заменить?
Колбасой домашнего изготовления из нежирных видов мяса и птицы. Польза двойная: для здоровья – нет консервантов, Вы сами регулируете количество соли и специй, ниже калорийность, и для кошелька – чаще мясо стоит так же, как и хорошая, качественная колбаса (если не дешевле). В салатах колбасу заменить можно отварным нежирным мясом (например, в оливье – отварной или запечённой куриной грудкой). Если отказываться от нарезок нет желания, то лучше выбирайте продукцию проверенных производителей.
О вреде алкоголя говорить не будем: и так понятно, что злоупотребление им ведет к ожирению, проблемам с печенью, сердцем – да почти со всем.
Поговорим об опасностях, которые таят в себе СЛАДКИЕ НАПИТКИ – неотъемлемый атрибут всех праздников.
В чём вред?
Сладкие газированные напитки вроде «Кока-колы», «Пепси», «Буратино», «Тархун» и др., соки промышленного производства принято называть жидкими калориями: они содержат огромное количество сахара и при этом усваиваются моментально – организм практически не тратит энергию на их переработку. Беда в том, что человек, сам того не замечая, выпивает больше, чем собирался (вспомните, сколько газировки и сока Вы обычно выпиваете за новогоднюю ночь). А если к этому прибавить количество съеденной пищи – тоже калорийной, ведь мы ждали праздники, чтобы еще и побаловать себя вкусняшками, то каникулы впору проводить в спортзале.
Чем заменить?
В идеале – водой. Но это для совсем рьяных блюстителей фигуры. Для всех остальных хорошим вариантом станет лимонад, чай, свежевыжатые домашние соки. В них должно быть как можно меньше сахара.
Ну и напоследок поговорим о короле новогоднего стола – ХОЛОДЦЕ.
В чём вред?
В большом содержании холестерина в случае, если для приготовления используется жирное мясо – свинина – и наваристый бульон. Кроме того, холодное мясо хуже усваивается организмом и замедляет обмен веществ, что приводит к увеличению веса.
Чем заменить?
Ничем. Холодец незаменим. Но можно изменить ингредиенты: использование мяса курицы или индейки, а также нежирных видов рыбы вместо свинины значительно снизит калорийность блюда.
Чтобы не быть голословными и доказать, что встретить Новый год без тяжести в желудке действительно можно, мы подготовили подборку самых интересных YouTube-каналов, посвященных здоровому питанию и уже поделившихся своим новогодним меню.
«Здоровое питание» – канал с рецептами повседневных и праздничных блюд из низкокалорийных и доступных продуктов. Плейлист «Новогодний стол» сразит хозяюшек и мужчин-кулинаров наповал: в нём собраны рецепты блюд – в основном диетических, которые вызовут восхищение у домочадцев и гостей как необычным вкусом, так и оригинальной подачей.
Автор каналов «Кухня наизнанку» и «Вкусная минутка» раскроет секреты приготовления домашнего майонеза, поделится рецептами новогодних блюд (не все диетические, так что можно порадовать и не худеющих). «Просто, быстро и вкусно», – характеристика всех блюд на этих каналах.
«Olya Pins» может что угодно приготовить по принципам правильного питания – даже новогодние салаты и имбирные пряники. Смотрите плейлист «Новогодние рецепты на праздничный стол» и вдохновляйтесь.
«Худеть вкусно» – канал с ПП рецептами и примерами рациона разной калорийности. В плейлисте «Праздничное меню» вы найдёте множество рецептов низкокалорийных закусок, салатов, горячих блюд и десертов.
Конечно, в новогодние праздники хочется порадовать себя и устроить «пир на весь мир», но стоит помнить, что для желудка такое изобилие – большой стресс. Поэтому стоит руководствоваться здравым смыслом и прислушиваться к своим ощущениям. Старайтесь разбавлять застолье подвижными играми и конкурсами, а если Вы не фанат таких развлечений, измените немного новогоднее меню, заменив жирные продукты более легкими. Надеемся, нам удалось вдохновить Вас. Встречайте Новый год вкусно и полезно!
У нашего генерального партнёра электронной библиотеки «My Book» вы можете найти специальные подборки книг по диетологии, кулинарии и украшению праздничного стола.
Автор статьи - Карелина Анастасия сотрудник Библиотеки №157
