Привет! :) Из детского сада, в который я ходил в 80-х годах прошлого века, мне запомнились две вещи – молоко с худшей на свете пенкой и самое вкусное на свете мясное пюре из баночек. Это пюре я обожал и искренне радовался, когда его давали. Несколько десятков лет после детсада я искал похожий вкус и консистенцию, но не находил.
А тут осенило. Я каждую неделю варю говяжий холодец на продажу. И там все, что надо для лучшего вкуса, – говядина, лук, морковь, корень сельдерея, душистый перец горошком, черный перец горошком, лавровый лист и соль. И все. Вкус получается очень сбалансированным. И вот утром подумал – что, если пробить мясную часть остывшего холодца блендером?
А самое главное, что сюда вообще ничего больше добавлять не нужно – ни соли, ни перца, ни масла, ничего.
Снял желейную часть по максимуму, а мясо переложил в сотейник. И пробил погружным блендером до однородной массы. Получилась паштетообразная масса. С тем самым вкусом!
«Воздушная» масса с ярким вкусом говядины. Классно и сразу после пробивания и после того, когда остынет в холодильнике. Но теплее он показался мне лучше.
Намазанным на хлеб тоже неплохо, но гораздо приятнее его есть просто вилкой или ложкой.
Единственное, чего не удалось добиться, – зернистой структуры, как в том детском пюре. Здесь консистенция получилась однородной, как у масла. Но и без зернистости получилось замечательно. И дочки – мясоеды в нас с женой – оценили. Подтвердили, что это очень вкусно.
Попробуйте при желании, вам может понравиться 😊
Подписывайтесь на Telegram, где публикую ссылки на новые рецепты из этого блога и из другого проекта. Ссылки на большинство рецептов - здесь. Вступайте в группу в ОК – здесь!