Если хотите не только насладиться данным напитком, но и получить пользу, нужно знать, как правильно его приготовить. Как в любом идеальном блюде, важны ингредиенты готовящегося шедевра, в нашем случае это кофейные зерна.
В мире существуют более 120 сортов кофе, однако самые популярные из них Арабика и Робуста.
Арабика
Зерна арабики занимают 80% мирового рынка кофе. Арабика из Эфиопии будет самая сладкая, но редко встречается в продаже, так как сорт арабики выращиваемый в Эфиопии малоурожайный. Основная часть арабики выращивается в Бразилии.
Зерна арабики популярны своим ароматом и вкусом, максимально раскрывающимся при обжарке.
Робуста
На мировом рынке робуста занимает всего 20% и считается более дешевым ростом кофе, чем арабика. Экспортируется в основном из Вьетнама и Индонезии.
Робуста отличается горьковатым вкусом и большим содержанием кофеина в них, поэтому в чистом виде данные зерна не употребляются, а продаются только в смесях с арабикой.
Используйте зерна 100% арабики для приготовления чистого черного кофе - эспрессо, американо. Если вы хотите получить больше кофеина, то берите смени арабики с робустой, которая даст еще равномерную пенку. Но соотношение зерен должна быть в большей степени отдана арабике, иначе большое содержание робусты даст сильный кисловатый вкус.
Для любителей кофе с молоком или сливками (капучино, латте и др.) предпочтительнее использовать смеси зерен арабики и робусты. Арабика даст ароматный вкус, а робуста даст бодрящий эффект и крема, необходимые для вкусной пенки и идеально сочетающиеся с молоком.
Традиционно лучшей обжаркой кофе считается итальянская. Поэтому кофе изготовленное в Италии славится своим мягким и ароматным вкусом. Кофе из Эфиопии отличается ярким вкусом и кислотностью, которые дают ягодные, цитрусовые, тропические вкусы, а также цветочные нотки. В Кении кофе обладает сладким ягодно-фруктовым вкусом с винным послевкусием. А кофе изготовленное в Германии будет максимально бодрящим и по началу крепким, вкус которого раскрывается по-новому с каждой следующей чашкой кофе.
В основе любого кофейного напитка находится эспрессо. Исключение составляет разве что кофе, приготовленное в турке. Сейчас существует много разновидностей кофемашин для приготовления кофе. Спасибо Луиджи за возможность готовить кофе дома.
Принцип приготовления кофе в разных кофемашинах практически одинаков, разницу составляет время приготовления и подготовки, вкус кофе, а также его крепость. Рассмотрим некоторые вариации.
Капсульная кофеварка
Самый быстрый и простой способ приготовить кофе. Кофе находится в герметичной капсуле, которую легко утилизировать в последствии. Очень удобно для офисов и когда утром нет много времени на приготовление кофе. Однако палитра вкусов кофе ограничена и всегда одинакова, то есть вы не сможете как-то его разнообразить.
Рожковая кофеварка
Это компактная версия самой первой эспрессо-машины. Именно такая вариация машины чаще всего используется баристами в кофейнях.
Ее изюминка - вы сами молите предварительно кофе (выбор зерен и степени помола зависит от вас), сами трамбуете его в рожке (да, от правильной трамбовки кофе зависит его дальнейший вкус), для молочных напитков молоко вспенивается через капучинатор, в большинстве моделей, вручную (вы регулируете степень пенки, которую хотите сегодня).
Вкус получается насыщенным, однако для приготовления кофе необходима подготовка (помолоть зерна в кофемолке) и некоторое время на само приготовление кофе, а также на уборку после.
Автоматическая кофемашина
В полной комплектации данная машина сама перемелет зерна, сварит его, вспенит молоко и нальет в нужной последовательности в бокал. Идеальный вариант, когда хочется чтобы техника все сделала сама. Такие машины зачастую объемные и требуют комплексной очистки раз в 1-3 месяца.
Вкусы у всех разные и индивидуальные, поэтому смело пробуйте и экспериментируйте. И вы найдете свой идеальный вариант кофе.
Кофе - волшебный напиток, который при правильном употреблении приносит много полезного каждому. Подробнее об этих правилах читайте в следующей статье.
