И в этой же статье поделюсь рецептом изумительного ржаного хлебушка. Это просто не передать словами, какой аромат разносится по дому, когда в духовке стоит противень с таким хлебом. Пеку, и мясной хлеб, и ржаной на одном противне. Всегда их делаю вместе, потому что, почти весь процесс одинаковый, лишь в конце тесто делю пополам. Давайте посмотрим.
В 0,5 л теплой воды опускаем 25 г дрожжей (свежих). Добавляем щепотку сахара и оставляем в теплом месте на 30 минут.
После этого перемешиваем, добавляем 0,5 ч. л. соли, 2 ст. л. растительного масла, мелко резанный репчатый лук (1 шт.), шинкованные вяленые томаты. Теперь эту массу делим на 2 части.
В первую часть добавляем просеянную ржаную муку. Замешиваем тесто, периодически смазывая руки маслом. Нужно помнить, что ржаная мука имеет довольно низкий процент клейковины, потому идеально не липнущего теста у вас получиться не должно. Всыпаем примерно 300-350 г муки, вымешиваем и убираем в теплое место.
Во вторую часть добавляем муку цельнозерновую пшеничную и ржаную. В пропорциях 1:1. Также вымешиваем тесто, смазывая руки маслом. Убираем в тепло. Через 30 минут в эту часть тесто добавляем любой готовый фарш (у меня утиный, тушенный с луком и морковью).
Опять ставим в тепло.
Через 40-50 минут формируем два батона или лепешки. Выкладываем на противень и запекаем при 180 градусах до готовности.
Не забывайте, что хлеб из ржаной муки темнее по цвету. Не ориентируйтесь по цвету корочки, обязательно проверяйте сухой спичкой.
Друзья, у меня в ленте еще много статей. Здесь вы найдете всё об идеальном дрожжевом тесте, рецепты вкуснейшей выпечки из цельнозерновой муки. Ну и из обычной, конечно, тоже. Ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал, будем готовить вместе! Приятного аппетита!
Дорогие друзья, всех, для кого слово "рукоделие" не пустой звук, приглашаю на свой канал "Клуб рукоделия". Там много интересного и сейчас канал активно пополняется!
