Мягче только масло, уверяю вас.
Сало – продукт, пользующийся неизменной любовью у россиян. Зимой о нем вспоминают чаще: по традиции, именно в холодный период забивали скотину и заготавливали сало впрок.
Сегодня хочу поделится с вами хорошим, проверенным рецептом засолки сала. Ему меня научила бабушка супруга – баба Тоня. Она солит сало в рассоле, складывая кусочки прямо в банку. Способ удобен и практичен, а на выходе – нежнейший деликатес, тающий во рту. Приправьте кусочки чесноком – за уши не оттащишь.
Как солить сало?
Не буду писать о том, что для вкусного сала и кусочки должны быть подходящими, это и так все знают. Просто при покупке обратите внимание на то, чтобы сало было свежим, с нежно-розоватым оттенком, а кожица на нем – тоненькая, соломенного оттенка. Слишком толстые кусочки сала для засола в рассоле не годятся, наоборот, выбирайте те, что потоньше. Если вы любите сало с мясными прослойками, то, конечно же, можете выбрать и его – результат будет отменным, я вас уверяю.
- Перед тем, как поместить сало в банку, разрежьте его на комфортные кусочки толщиной 3-3,5 см.
- Пропорции следующие: на 500 грамм сала нам понадобится приблизительно один литр рассола.
Как готовить рассол?
Литр воды кипятим, еще в горячей воде растворяем 5 ложек соли, добавляем 4-5 разрезанных зубков чеснока, пару листочков лаврушки, а также по 10 штучек горошков черного и душистого перца. Кастрюльку с рассолом накройте крышкой и дайте ему полностью остыть до комнатной температуры.
Что дальше?
Разместите кусочки подготовленного сала по банкам и залейте холодным рассолом. Не страшно, если туда попадут кусочки специй, наоборот, это даже приветствуется. Отправляем банки с салом в холод на 3-4 дня, и все, продукт готов к употреблению. Вытаскиваем сало, сушим и храним его в морозильной камере.
Перед подачей на стол натрите кожицу чесноком. Вкусно!
