Что такое тирамису? Это многослойный торт, в основе которого является печенье и крем. Считается самым популярным в мире. В переводе с итальянского звучит «Поднимай меня вверх».

Классический тирамису — рецепты приготовления. Секреты и нюансы в правильной подготовке крема и печенья для самого вкусного десерта.

Торт тирамису, рецепт классический в домашних условиях

Итальянский тирамису по оригинальному рецепту включает три главных составляющих — сыр маскарпоне, печенье Савоярди, вино Марсала.

Для приготовления потребуется:

500 г маскарпоне
200 г печенья
4 куриных яйца
300 мл кофе эспрессо
5 ст ложек сахарной пудры
1 стакан вина
горький шоколад
какао

Способ приготовления:

Шаг 1 Белки отдельно от желтков взбить до пышной массы. Под конец добавить сахарную пудру.

Шаг 2 Желтки перетереть с сахарной пудрой, далее малыми порциями перемешать с сыром. Также и провести процедуру с белками. Необходимо, чтобы масса не осела.

Шаг 3 Сваренный кофе в охлаждëнном виде смешать с вином.

Шаг 4 Печенье промокнуть в жидкость и разложить на форму. Заполнить им полностью первый слой.

Шаг 5 Вторым слоем выложить половину крема. Третий слой снова печенье, поверх которого четвёртым слоем идёт оставшийся крем.

Шаг 6 Украсить верхнюю часть торта можно необычным узором. Для этого небольшое количество крема выдавить кондитерским шприцем.

Шаг 7 Убрать десерт в прохладное место на несколько часов. Подавая на стол необходимо посыпать тëртым шоколадом.

Тирамису, рецепт без яиц

Любимый торт можно приготовить и без яиц. Главная особенность в таком случае — свежие и качественные продукты.

Для приготовления потребуется:

300 г печенья
300 г маскарпоне
350 г сливки жирностью не менее 33%
150 мл кофе
4 ст л сахарной пудры
1 ст л коньяка

Способ приготовления:

Шаг 1 Сыр растереть с сахарной пудрой.

Шаг 2 Сливки сбить и смешать с сырной массой.

Шаг 3 Печенье обмакнуть в кофейную массу, смешанный с коньяком. Разложить в форму в качестве первого слоя.

Шаг 4 Вторым слоем нанести крем.

Шаг 5 Третий слой печенье, поверх него оставшийся крем.

Шаг 6 Поставить десерт в холодное место на 3-8 часов.

Благодаря, изумительному вкусу и простоте приготовления тирамису итальянский считается настоящим бестселлером среди сладостей.

Полезные советы

Печенье для тирамису

Идеальным вариантом считается «Савоярди». Но не все хозяйки могут его найти на прилавках ближайших магазинов. В основном они реализуются в огромных столичных супермаркетах. Чем же можно его заменить, чтобы вкус оставался близким к настоящему десерту.

‌Детское печенье до года. В рецепте оно не теряет форму во влажном состоянии за счёт плотных стенок. Идеальный вариант для рецепта.
‌Овсяное печенье. Оно также остаётся прежней формы при впитывании в себя крема.
‌Песочное печенье. Не поглощает влагу. Потому в приготовлении торта необходимо его измельчить. Вкус тирамису будет отличаться от оригинала.
‌Бисквитное печенье. Так как оно мягкое, перед приготовлением необходимо его подрумянить в духовке для образования небольшой корочки.

Печенье Савоярди, домашний рецепт

Если хочется сделать своими руками, то есть нюансы в приготовлении, которые описаны ниже. Самый простой и быстрый рецепт.

Для приготовления потребуется:

4 яйца
150 г сахара
150 г муки
45 г сахарной пудры

Способ приготовления:

Шаг 1 Отделить белки от желтков.

Шаг 2 Взбить желтки до белого оттенка, постепенно добавляя в них 70 г сахара.

Шаг 3 Взбить белки с оставшимся сахаром до пышной пены. Важно взбивать белки в охлаждëнном виде ни венчиком, а блендером. Выполняя это условие, печенье получится пористым и высоким. Сперва взбивать только белки на малой скорости. Когда масса станет пышной, добавить сахарный песок.

Шаг 4 Аккуратно перемешивая, соединить белки с желтками, чтобы получилась однородная масса.

Шаг 5 Добавить муку малыми порциями. Консистенция должна быть ровной. Помешивать лучше вверх-вниз, как будто приподнимая тесто и нежно опуская. Поместить полученную массу в шприц или кондитерский мешок.

Шаг 6 Расстелить на дно формы пергамент и смазать его сливочным маслом.

Шаг 7 Выдавить тесто полосками длиной до 15 см. Сверху посыпать сахарной пудрой.

Шаг 8 Выпекать в духовом шкафу десять минут при 180-220 градусов. Духовка должна быть разогрета заранее.

Шаг 9 Снимите печенье, и дайте время для остывания.

Крем для тирамису

‌Кремовая масса для десерта готовится на основе сыра маскарпоне. Рецепт тирамису с маскарпоне получается самым настоящим и вкусным. Но его можно заменить на нежную творожную массу или сметану жирностью не менее 20%.
Так же его можно сделать на основе цедры и сока цитрусовых (лимон или лайм), а также сахарной пудры.
‌Если маскарпоне взбиваете со сливочным маслом, стоит быть очень аккуратным. Излишнее взбивание может стать причиной расслаивания крема.
‌Сахар можно заменить сгущëным молоком.
‌Если есть желание ароматизировать крем, лучше применить в этом случае вино, или другой алкоголь высокой крепости и отличного качества. Для детского варианта ароматизатором используют чаще фрукты.