Уже не вызывает никакого сомнения, что кулинария это не только снабженческая составляющая человеческой бытности, но и искусство, творчество. Ровно такое же творчество как у художников, которые берут какой то стиль, созданный одним художником, и делают разные ответвления и жанры. Вот, например, котлеты. Придумали очень давно, а всё создают новые виды под новые реалии. Мясные, рыбные, вегетарианские, кетогенные. Особую нишу занимают в этом виде блюд крабовые.
В классический набор крабовых котлет входит: лосось, либо белая рыба; крабовые палочки; тигровые креветки, сливочное масло, жирные сливки. Этот рецепт является тем, который готовят почти в каждом ресторане г. Москвы. Этот рецепт и есть основа всех крабовых котлет. Вначале нарежьте названные морские ингредиенты на куски, удобные для пропускания через мясорубку. После нарезки пропустите через мясорубку, превратив в однородную массу. Посолите. Добавьте сливочное масло и сливки для повышения жирности. Это нужно, чтобы креветки и лосось не сушились (это всё таки белок). Перемешайте всё. Отправьте созданную массу в холодильник на 20 минут.
Когда выставите фарш из холодильной камеры, сформируйте из них будущие котлетки. Поставьте разогреваться сковороду с маслом. Котлеты не придётся доводить в духовке, "доводиться" там нечему. Выложите котлеты на сковороду. Панировать, обваливая в сухарях, муке или крахмале, не надо. Жарить на интенсивном огне. Дождитесь когда прижарится одна сторона. сбавьте интенсивность огня и переверните котлеты. Доведите до готовности. Нажмите на котлету, если она твёрдая, но упругая, то она готова (означает, что белок свернулся).
Когда котлетки поджарятся, то их можно использовать и холодными для применения на бутерброде, совместив с майонезом, корнишоном и лавашом или хлебом. Ну и конечно же, их можно просто использовать с вашим излюбленным гарниром.
#котлеты #котлеты рецепт #крабовые палочки #крабы #рецепт #еда #морепродукты
