Представляю вашему вниманию рецепт очень вкусного и довольно простого блюда. Я лично много читал о нём, но ни разу его не готовил. Вот проба пера, и получилось невероятно вкусно, даже не ожидал, что настолько. Я очень люблю разную пасту, макароны, лапшу всех форм и размеров. Вроде бы все одно и тоже, но сколько вариантов приготовления.
Что нужно:
- Гречневая лапша Соба -1/2 пачки - 65 руб (по акции).
- Креветки королевские 300 гр. - 449 руб/кг (по акции).
- Перец болгарский - 1 шт - 50 руб/шт.
- Чеснок - 3 зубчика.
- Лимон - 1/3.
- Перец черный молотый
- Перец острый чили - 3-4 см - 1 шт.
- Соус Терияки - 80 мл. - 169 руб. за бутылку 320 мл.
- Соус соевый - 3 столовые ложки.
- Кунжут
- Зелень (руккола в моем случае) - 200 руб/ 100 гр
- Масло оливковое
- Соль
Гречневая лапша СОБА
Гречневая лапша - основа блюда, в моем случае Imperial Cuisine, сделанная в России, купленная в Пятёрочке за 65 рублей по акции, без акции чуть больше 100 рублей. Есть конечно и подороже и повкуснее возможно. Соба - национальная японская еда, в основном стрит-фудовская, но любят ее и дома и в ресторане подать. Не буду углубляться, если интересно более подробно о продуктах пишите в комментарии, тогда в дальнейшем будем рассматривать продукты более детально. Ну что, погнали готовить.
1. Подготавливаем креветки
Самое долгое и муторное дело в этом рецепте - это подготовка креветок. Можно использовать любые, в моем случае королевские креветки из Перекрёстка, я стараюсь покупать их по акции, благо на них она часто проходит, в этот раз купил по цене 449 руб/кг. Креветки попались отличные, несильно замороженные, равномерно крупные. Креветки предварительно необходимо разморозить поместив их в холодную воду. Затем аккуратно освободить от панциря, сделать это удобнее от брюха, как бы снимая рубашку колечками. Дальше необходимо надрезать вдоль спинки и удалить кишечник, салфеткой либо зубочисткой. Это хоть и нудное занятие, но определенно улучшает вкус креветки.
Хвостики можно оставить, так креветка эстетичней и аппетитней смотрится в блюде, правда ковыряться с хвостиками не всем нравиться, на любителя.
Желательно промокнуть бумажным полотенцем чтобы собрать влагу, и креветки быстрей румянились.
2. Нарезаем болгарский сладкий перец
Перец болгарский, конечно дорогое удовольствие, стоит почти как мясо, но в этом блюде он определенно гармоничен, невероятно насыщает и дополняет блюдо, так что без него никуда.
Я взял одну перчину, потом пожалел, было маловато, лучше резать побольше, он ужаривается, можно еще желтого добавить для контрасту.
Перец чистим от сердцевины и режем крупной или средней соломкой.
Параллельно с заготовками, ставим воду на плиту под лапшу из расчета 1 литр на 100 гр лапши.
3. Режем чеснок
Тут все просто, чистим 3-4 чесночины от кожуры и нарезаем дольками, можно раздавить ножом в принципе тоже подходит. Главное отдать вкус чеснока маслу.
4. Оливковое масло
Разогреваем сковороду на сильном огне и добавляем оливковое масло. Конечно лучше использовать WOK, я пока не обжился, использую обычную широкую сковороду.
Как и многие продуты я стараюсь покупать во время снижения цен на них. Оливковое масло уже давно поселилось у нас дома, в основном для салатов, но для такого блюда не жалко столовой ложки, тем более на нем будет вкуснее, чем на обычном подсолнечном. Одним из моих любимых масел является оливковое масло Filippo Berio, и вообще обожаю их продукцию, будь то оливки или соус Песто. Нормальный ценник для масла 300-350 рублей за 500 мл., часто встречается в Магните, Пятёрочке и Перекрёстке. По такой цене стараюсь брать прозапас.
Оливковое масло добавляем в разогретую сковороду, чуть больше столовой ложки.
5. Добавляем резаный чеснок
Даем маслу немного нагреться и добавляем чесночек
Обжариваем его некоторое время, чтобы отдать вкус маслу, главное не пережарить чтобы, не было горечи.
6. Добавляем чили перец
Добавляем острый чили перец. Я использовал маринованный чили перец «Дядя Ваня». Покупал давно, стоит в холодильнике, добавляю по мере необходимости в разные блюда или с борщиком. Хранится довольно долго. Я разрезал одну перчинку и добавил к маслу с чесноком.
Тут главное не переборщить с перцем. Жарим буквально 1 минуту чтобы добавить пикантности блюду, можно и не добавлять. Постоянно помешиваем, чтоб ничего не пригорело.
7. Добавляем болгарский сладкий перец
Далее достаем обжаренный чеснок и перец чили, и в полученное чесночно-перечное масло добавляем Сладкий перец.
Жарим минуты 3-4, чтобы перчик стал мягкий и появилась румяная корочка, не забываем постоянно помешивать.
8. Обжариваем креветки
Как только перчик подрумянился, отодвигаем его на край сковороды добавляем креветосы.
Жарим их по 30-40 секунд с каждой стороны, до появления золотой корочки, и они должны свернуться в колечко.
9. Варим лапшу
Параллельно можно сварить и подготовить лапшу. Обязательно помещаем лапшу в кипящую подсоленную воду, но с солью аккуратней, впереди еще у нас соевый соус, который тоже соленый.
Лапшу в кастрюлю кладем целиком, вначале один конец, затем по мере ее обмягчения добавляем всю.
Обязательно смотрите инструкцию сколько вариться данная лапша, у разных производителей оно разное. Моя лапша вариться 1,5 минуты до состояния «Аль Денте». Я засекаю время после полного погружения лапши в кастрюлю.
Есть небольшой трюк, который я использую в приготовлении лапши и пасты. Варим ее согласно инструкции и под конец наливаем стакан холодной воды и варим еще 1 минуту с закрытой крышкой. Лапша и паста получаются более вкусными.
Незабываем часто помешивать лапшу доставая ее на воздух, она это любит и становиться вкуснее.
После приготовления лапши, ее обязательно промыть холодной водой. Если итальянскую пасту наоборот не рекомендуют споласкивать, то Соба становиться лучше, более рассыпчатой.
10. Соус Терияки
Этот соус замечателен для жарки и маринада, дает безумный аромат, сладость, блеск и текстуру. Я использую соус терияки от компании Sen Soy. Довольно густой, ароматный, купил в Перекрёстке за 169 рублей. На это блюдо ушло 1/5 часть бутылки.
Добавляем к креветкам и перцу
Убавляем на средний огонь и тушим перец и креветки в соусе терияки, постоянно перемешиваем, чтобы соус не пригорал и не выкипал, а как бы обволакивал продукты создавал некую корочку, 2-3 минуты.
11. Добавляем сок лимона
Морепродукты очень любят лимончик, особенно креветки, поэтому выжмем сок лимона, не более чайной ложки в сковороду, где все шкварчит и уже очень вкусно пахнет.
12. Добавляем лапшу
В сковороду добавляем заранее подготовленную лапшу. Время когда вы приготовили лапшу не имеет значения, вы все равно ее промываете холодной водой, она может и полежать в сторонке. Можно подгадать к приготовлению соуса, но за соусом нужно хорошо следить, желательно чтобы лапша была готова когда будет готов соус, чтобы не давать ему остыть.
Перемешиваем, пропитываем лапшичку соками креветок, перца, чесночка, масла и терияки.
13. Вводим соевый соус
Как ни странно на кухне не оказалось соевого соуса, обычно всегда стоит бутылочка в холодильнике. к счастью оказались пару порций соуса. после употребления роллов, обычно заменяю соус из доставки на другой. Соевый соус может повлиять на вкус блюда, желательно использовать хороший или как минимум, который устраивает вас по вкусу.
Все тщательно перемешиваем чтобы ингредиенты подружились между собой, лапшичка пропиталась вкусами и ароматами. Тушим пару минут.
14. Финальный штрих.
На тарелку выкладываем порционно лапшу, желательно достать несколько креветок и положить их сверху, чтобы блюдо смотрелось аппетитней, украшаем рукколой (или другой зеленью), немного подсаливаем если несолено, перчим, присыпаем кунжутом. Подаем к столу!
Приятного аппетита!
Напишите в комментарии готовили ли вы такое блюдо, какие у вас секреты, а если вдруг приготовили по моему рецепту, как получилось, понравился ли данный рецепт и вкус блюда. Буду благодарен за обратную связь!
Подписывайтесь, ставьте лайки, сохраняйте рецептики!
Читайте так же:
