Добрый день, друзья. Сегодня поделюсь с Вами нашим семейным рецептом пельменей.
Ингредиенты:
- Фарш свино-говяжий 600-700 гр (у нас домашний )
- Мука 500 гр
- Тёплая вода 250 мл
- Подсолнечное масло 1 ст.л.
- Соль 1 ч.л.
- Форма для пельменей (или ручная лепка)
Мы фарш делаем сами. Для этого обычно берём 300 гр свинины с жирком, 300 гр говядины и 2 луковицы. Прокручиваем мясо с луком в мясорубке 2 раза, так фарш получается более мягким и нежным. Добавляем соль, перец по вкусу. Также рекомендую добавить в фарш немного теплой воды, это сделает его менее плотным.
Можно использовать и готовый магазинный фарш, но необходимо его дополнительно прокрутить и добавить лук и специи.
Этапы приготовления теста:
- В миску разбиваем 1 яйцо, добавляем 1 ч.л. соли и 250 мл теплой воды. Размешиваем венчиком до однородной консистенции.
- Высыпаем 250 гр муки. Начинаем замешивать тесто. Остальные 250 гр муки вводим постепенно (вначале 150 гр, затем еще 100 гр), чтобы достигнуть нужной упругости теста.
- Добавляем 1 ст.л. подсолнечного масла для однородности и эластичности теста.
Приступаем к формированию пельменей:
- Форму для пельменей присыпаем мукой.
- От теста отделяем кусочек и начинаем его раскатывать.Полученный пласт теста надеваем на форму.
- В ячейки формы добавляем фарш.
- Раскатываем второй пласт теста, накрываем им форму, прижимаем руками слои и сверху раскатываем форму скалкой (до отделения лишних частей теста)
- Извлекаем пельмени из формы, присыпаем мукой. Укладываем их на разделочную доску (чтобы не слиплись) и убираем в морозильную камеру.
Пельмени получаются очень вкусные и сочные. Тесто идеальной толщины, не толстое и не тонкое. Попробуйте приготовить их у себя дома.
Приятного аппетита!
