Использование сахара обеспечивает более яркие вкусовые качества.
Опытные хозяйки поделились малоизвестным лайфхаком, который поможет сделать жареное мясо нежным и мягким внутри. При этом «прятаться» оно будет в эстетичной золотистой корочке.
Читайте Telegram-канал «А теперь внимание!» — новости для невнимательных.
Об этом мало кто знает, но профессиональные повара во время готовки активно используют сахар, даже если он на первый взгляд никак не относится к блюду. С приготовлением мяса та же история: в первую очередь использование сахара обеспечивает более яркие вкусовые качества.
Еще одна причина, как пишет «Белновости», заключается в том, что сахар положительно влияет на текстуру мяса — оно становится более мягким и ароматным. Кроме того, при термической обработке сахар начинает карамелизироваться, что наделяет мясо невероятно румяной корочкой.
В итоге блюдо будет выглядеть так, как будто его готовил ресторанный шеф-повар. Но, чтобы мясо не получилось сладким, нужно добавлять сахар в разумных количествах: на полкило достаточно будет половины чайной ложки.
Ранее кулинары рассказали, как надо делать блины с мясом.
