Всем доброго времени суток!
Сегодня будем готовить домашний адыгейский сыр. Этот сыр не претендует на звание классического сыра. Он домашний. Простой в приготовлении,но очень вкусный.
Нам понадобится 3 литра молока, 1 литр сыворотки и соль. Молоко лучше брать натуральное,фермерское. Но если такого нет,то пробуем готовить сыр из магазинного молока с минимальным сроком хранения.
Молоко наливает в кастрюлю с толстым дном. У меня это казан. Доводим до кипения.
Как закипит,выливаем в кастрюлю сыворотку. Молоко сразу же начнёт скисать,появляются творожные хлопья. Помешиваем и ждём,пока все эти хлопья поднимутся к верху.
Получившийся творог сливаем на дуршлаг,застеленный марлей или,как у меня,вуалью. Сразу солим,вымешиваем. Я в этот раз посолила солью с травами. Можно добавлять любые специи. Соль добавлять по вкусу. Кто-то любит более соленые сыры,кто-то пресные. Это дело вкуса.
Теперь всю эту смесь заворачиваем в марлю и ставим гнёт. У меня это банка с водой.
Оставляем на несколько часов. В это время стечет вся сыворотка. Потом сыр перекладываем в тарелку и оставляем ещё на 1-2 часа,чтобы он подсох немного.
Выход сыра всегда разный. В этот раз у меня получилось 468 грамм вкусного домашнего сыра.
Вот такой получился домашний сыр. Он имеет ярковыраженный молочный вкус.
Приятного аппетита!!!!
