Привет, ребята! Начинаем готовиться к Масленице!
В телеграм-канале я уже поделилась рецептом классических блинчиков. И поступил интересный вопрос: "Если я добавляю цельнозерновую муку или кокосовую — будет же полезно?"
Давайте снова вернёмся к тому, что “польза“ — понятие очень индивидуальное. Не бывает какой-то универсальной пользы.
И на рацион питания человека мы смотрим в общем и целом, а не фокусируемся на одном каком-то продукте, делая из него врага или, напротив, лучшего друга.
Если отвечать про блины очень обобщённо, принимая, что все условно здоровые и в нормальной весовой категории, то я скажу так:
Лучший способ сделать блины полезными — не питаться одними только блинами всю масленичную неделю. Даже если здоровый человек съест стопку блинов в одно лицо — ничего страшного не случится.
Но, почему вообще такой вопрос возник?
Всё просто:
1. Блины — это тесто.
2. Блины — это вкусно.
3. Блины — это то, в чём не просто себя затормозить.
Но давайте посмотрим на состав и разберёмся, что к чему.
МУКА
Пшеничная высшего сорта, с точки зрения нутритивной ценности, — пустой углевод (т.е. не содержит никаких полезных питательных веществ). Мука цельнозерновая даёт преимущество в виде клетчатки.
Самая полезная мука — та, в которой больше белка и клетчатки.
По сути, если вы не питаетесь одними блинами (или любой другой выпечкой на основе муки), то нет особого смысла заморачиваться. Хотя в целом, конечно, мука высшего сорта — продукт в рационе ненужный.
МОЛОКО/КЕФИР
Молочные продукты обладают высокой биологической ценностью. Это источник белка, молочного жира и натурального сахара (лактозы). Богаты фосфором, калием, кальцием, витаминами D, А и В12.
ЯЙЦО
Помимо высококачественного белка, яйца являются кладезем жирорастворимых витаминов и незаменимых жирных кислот. Они богаты витаминами А, D, E, K и группы В (в частности, В12 и В6) и минеральными веществами (железо, медь, цинк).
Если кто-то ещё боится холестерина, то читаем эту статью.
РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО
В данном случае о пользе говорить не приходится. Её в принципе нет в рафинированных маслах. Жарка тоже НЕоптимальный способ приготовления. Но тут, как уже было сказано, главное — чтобы жарка не была системой. И касается это не только блинов.
Используйте хорошую антипригарную сковороду. Тогда, возможно, вообще получится обойтись без масла.
САХАР
Совершенно точно можно не использовать. Либо добавить уже сладкие начинки и соусы, либо подсластили. Например, стевию или эритрол.
Как уменьшить количество сладкого в рационе читаем в этой статье.
СМЕТАНА
По классике подают с ней.
Натуральная сметана — это кисломолочный продукт, приготовленный из пастеризованных сливок, сквашенных специально подобранной закваской. Биологическая ценность сметаны обусловливается наличием всё того же полноценного молочного белка, легкоусвояемых жиров и молочнокислых микроорганизмов.
Сметана благодаря большому содержанию жира является очень питательным продуктом. Поэтому она полезна для питания истощенных, больных, страдающих плохим аппетитом.
Не стоит злоупотреблять сметаной при ожирении из-за большой калорийности. В таком случае можно заменить сметану на мягкий творог или греческий йогурт.
НАЧИНКА
Вот тут-то и начинаются все свистопляски. Как и в случае с пастой или кашей, например, именно начинка и соусы определяют калорийность блюда.
Ради интереса я оценила калорийность блинов в известной московской сети и обнаружила, что в порции:
Блин с шоколадным кремом и бананом — 634,4 ккал
Блин Ватрушка — 635.7 ккал
Блин Куриный Богатырь — 802.3
Блин Карбонара — 989.5
Блин фермерский — 815.2
Делайте выводы, господа! На минуточку, при нормальной активности у женщины здорового веса суточная норма — 1600-1800. У малоактивной офисной работницы и того меньше. И вот сходила наша офисная тётя Фрося на обед, заказала сытный блин, к нему салатик и десерт с напитком — вот уже и "вылетила" за пределы суточной нормы калорий.
Поэтому готовить дома всё-таки безопаснее. Ну, и думать, чем ты блин сдабриваешь. Не всегда оправданно заливать сгущёнкой или купать в сметане с мёдом. Ну, а коли уж побаловались от души, добро пожаловать на каток или другие активные мероприятия, которые в том числе проходят во время масленичной недели.
Как всегда, призываю Вас к осознанности. Всё-таки мы с Вами не в древней Руси живём, дефицита в еде у нас нет, а вот косить траву и лес валить едва ли многие из нас имеют привычку...
Любите блинчики? Планируете печь на Масленицу?
А я напоминаю вам, что главное направление моей работы — формирование сбалансированного рациона на всю жизнь, который насыщает вас энергией и помогает достигать ваших задач в сферах здоровья и построения фигуры.
Для записи на индивидуальную консультацию - ссылка.
Ваш психолог по пищевому поведению, нутрициолог, консультант по здоровому образу жизни, Алёна Коготкова
Данная статья является объектом авторских прав (в силу ст. 1255 Гражданского кодекса РФ) и не может использоваться третьими лицами без указания источника и ссылки на автора.Внимание! Все материалы канала имеют исключительно информационный характер и не являются призывом к действиям.
Любые решения по поводу изменения рациона питания и образа жизни, приёма добавок и препаратов, а также сдачи анализов согласовывайте с вашим специалистом.
Подписывайтесь на мой Дзен-канал, чтобы знать, как оставаться красивыми и здоровыми как можно дольше! А также следите за мной ВКонтакте и в Телеграм. Везде разный, но очень интересный контент.
#нутрициолог #диетолог #блины #масленица #здоровое_питание #правильное_питание
