Ингредиенты на 8 порций:
Вода 4 л суповой набор для бульона (можно обойтись и без него, но будет не такой насыщенный вкус) черри 200 г лимоны 1, 5 шт лук порей 150 сливки 20% 0, 4 л масло сливочное 100 г форель 400 г лосось 600 г морковь 2 средние шт кортофель 0, 5 кг (у меня был беби - очень удобно, что можно прямо с кожурой готовить) специи по вкусу (для базы: соль+перец+лавр) укроп 50 г.
Способ приготовления:
1. Варил суповой набор для бульона (30 мин на среднем огне). В процессе варки я добавил на угли 2 горсти дубовой щепы. Процедил от пенки и костей в отдельную емкость.
2. На средне-сильный жар 180-190 градусов поставил казан. Нарезанный кольцами порей обжарил в нем на сливочном масле.
3. Влил процеженный бульон. Добавил специи, картофель, морковь и черри. И варил 20 минут уже на непрямом жаре.
4. Добавил порезанную на кубики рыбу и варил еще 10 минут. После чего добавил сливки и сок от 1, 5 лимонов. Перемешал и дал постоять еще минут 5.
После того, как снимите с гриля, можно добавить свежей мелкопорубленной зелени. Хорошо подойдет укроп или петрушка.
