Все рано или поздно встречаются с задачей по приобретению посуды для приготовления еды. Особенно это касается новичков на кухне. Поэтому я решил поделиться собственными наблюдениями о том, как выбрать сковороду, ибо за свою жизнь я их сменил уже не один десяток.
Как выбрать сковороду в зависимости от плиты
Это, пожалуй, самый простой вопрос, но и самый важный. В современном мире существует немалое количество плит: газовая, электрическая с чугунными конфорками, электрические со стеклокерамическим покрытием, индукционные. И что-то мне подсказывает, что в скором будущем могут появиться и другие варианты.
Но мы будем рассматривать только два варианта: электрическая плита и газовая. Плита со стеклокерамикой, как и индукционная плита, схожи по скорости и силе нагрева с газовой, а посуда подходит одна и та же, поэтому рассматривать их отдельно – смысла нет.
И так, для использования на газовой плите стоит выбрать сковороду толстостенную: чугун, углеродистая сталь, нержавеющая сталь. Такие сковороды на газу быстро нагреваются, но значительно медленнее остывают, поэтому они идеально подходят как для жарки, так и для тушения продуктов.
Для электрической же плиты я рекомендую использовать два типа сковород. Перечисленные выше идеально подойдут для жарки мяса или тушения. Но стоит обзавестись и тонкостенной алюминиевой сковородой. Такая сковорода быстро нагревается и быстро остывает, что позволяет использовать её для приготовления небольших кусочков мяса (мелко нарезаные кубики, бекон, колбаса), яичницы или овощей.
О том, как выбрать сковороду в зависимости от задачи, мы поговорим в следующий раз.
