Ведущий эксперт Центра молекулярной диагностики CMD ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Марина Вершинина напомнила, что мучными изделиями увлекаться не стоит, поскольку они содержат много быстрых углеводов, повышающих уровень глюкозы в крови. По этой причине специалист назвала альтернативу муке в популярных блюдах.
К примеру, пиццу можно сделать на лепешке из куриного фарша. Для этого нужно 400 г куриной грудки пропустить через измельчитель и смешать ее с мелко нарезанной луковицей. К смеси нужно добавить куриное яйцо, соль и специи по вкусу.
Далее фарш следует распределить тонким слоем и запечь в духовке 15–20 минут при температуре 180°C. В это время нужно приготовить начинку: нарезать помидоры, маслины, натереть сыр. Мясную основу необходимо смазать томатной пастой, выложить оставшиеся ингредиенты и запекать еще 20 минут.
Без муки можно приготовить и запеканку, рассказала эксперт. Для этого нужно заранее подготовить 250 г творога, 0,5 стакана молока, 1–2 ст. л. меда, 2 яйца, соль и сок лимона.
Главный трюк — отделить желтки и смешать их с творогом, молоком и медом при помощи миксера, а белки взбить до высоких пиков со щепоткой соли и 1 ч. л. лимонного сока. В конце следует аккуратно ввести белки в творог, поместить в форму и запекать примерно 30 минут при температуре 170°C.
Любимые многими оладьи также можно сделать без муки, поделилась специалист. Она порекомендовала тщательно размять 2 спелых банана, добавить к ним стакан овсяных хлопьев, полстакана молока и 2 куриных яйца, сахар или мед и соль по вкусу.
Далее нужно дать тесту постоять полчаса, чтобы овсяные хлопья набухли. Блины следует выпекать на сковороде, смазанной растительным маслом, или в духовке.
Ранее мы писали о 7 видах муки без глютена.
