Авторы заявляют что, их работа поможет создавать новые более экологичные ароматизаторы земляники и клубники.
Сотрудники из университета Хольгера Цорна вырастили гриб имеющий вкус земляники а так же запах.
Для этого был использован гриб-трутовик, его так же часто приминяют в создании ванилина. Как оказалось что данный гриб может также производить молекулы, запаха клубники. Чтобы достичь данного эффекта, гриб выращивают из смородинового жмыха с добавлением аспаргиновой кислоты.
Для определения вкуса, были превлечены специалисты которые специализируются на ароматах и вкусах. После дигустации они подтвердили что данный гриб напоминает по вкусу и по запаху эту ягоду
