У перечисленных ниже растений интерес представляют их пригодные в пищу цветки. В этой главе речь идет, в основном, о сортах с красивыми цветками, которые можно употреблять для украшения блюд. Кроме того, здесь представлены съедобные растения, которые можно использовать и другими способами. Предупреждаем: купленные растения (выращенные не на собственных участках) могут содержать пестициды, и в этом случае они непригодны в пищу.
Alcea rosea – штокроза розовая Malvaceae
– мальвовые
Описание
Длинные стебли высотой около 200 см, крупные опушенные (покрытые тонкими волосками) листья, цветки красной, розовой, сиреневой или желтой окраски.
Место для посадки
Грядка. Солнечное место с богатой питательными веществами, иногда пересыхающей почвой.
Сбор урожая
Цветение с июля по сентябрь, в теплую погоду – до ноября.
Alcea rosea var. nigra – штокроза
Употребление в пищу Невыраженный вкус, но высокая ценность для декорирования салатов. Крепкие лепестки с хрустящей структурой долго сохраняют свежий вид. Молодые зеленые плоды (семена) также пригодны в пищу и имеют ореховый вкус.
Размножение
Обрезать после цветения, иначе растение будет только двулетним. Размножается семенами.
Декоративная ценность
Красивые цветы.
Alcea rosea
Происхождение Сибирь.
Особенности
Alcea rosea var. nigra выращивалась на полях Германии как источник
красного пищевого красителя. Сушеные лепестки часто включают в травяные сборы от кашля и бронхита.
Allium – декоративный лук Луковые
Описание
Луковичные растения, разнообразные по внешнему виду, форме, размеру, строению соцветий и листьев. Некоторые многолетние виды (шниттлук, лукбатун), а также озимые сорта называют иногда зимним луком. Озимый лук сажают в конце лета – начале осени, до зимы он вырастает до 20 см и хорошо перезимовывает. Шниттлук, лукпорей могут расти на одном месте несколько лет, хорошо переносить зиму и давать ранний урожай зеленых листьев.
Allium fistulosum – лукбатун
Место для посадки Альпинарий и открытая местность. Солнечные места с питательной, водопроницаемой и влажной почвой.
Сбор урожая
Цветение с апреля по июль, листья – весь вегетационный период. Луковицы также съедобны, например, у allium ursinum (см. с. 48, Съедобные листья и побеги) и allium сера var. proliferum (см. с. 98, Съедобные корни, клубни и луковицы).
Употребление в пищу
Цветки можно использовать для различных блюд, например, для салатов, бутербродов, омлетов, а также для жарки.
Размножение
Размножается семенами, воздушными луковичками или делением. Не приживается рядом с петрушкой.
Декоративная ценность
Разнообразные цветки и листья.
Происхождение
Азия, юг Европы.
Особенности
Нам неизвестны ядовитые растения среди луковых, однако, следует отметить, что многие виды, такие как, например, allium christophii, allium
karataviense и allium nigrum var. multibulbosum, имеют неприятный вкус. Наоборот, очень приятным вкусом обладают следующие сорта: allium caeruleum с синими цветками; allium neapolitanum syn. cowami с довольно крупными белыми цветками и зелеными пыльниками; allium neapolitanum var. farrer, который цветет глубоким багрянофиолетовым цветом; allium fistulosum – лукбатун; allium neapolitanum с белыми цветками; allium oreophilum с темнорозовыми цветками; allium roseum со светлорозовыми цветками; allium schoenoprasum – лукрезанец (шниттлук), цветущий нежнолиловым; allium schoenoprasum \'Foreskate\' – лукрезанец (шниттлук), цветущий ярким розовофиолетовым; allium schoenoprasum \'Sterile\' лукрезанец (шниттлук) с цветками, не дающими семян; allium sphaerocephalon – круглоголовый лук; allium subhirsutum; allium tuberosum – китайский лукрезанец с очень вкусными белыми цветками; allium unifolium – лук юнифолиум с нежнолиловыми цветками; allium ursinum – медвежий лук (черемша) с белыми цветками, по вкусу напоминает чеснок; nectaroscordum siculum, ранее известный как allium siculum – сицилийский лук.
Althaea officinalis – алтей лекарственный Malvaceae – мальвовые Описание
Дикорастущее многолетнее растение, достигающее около 140 см в высоту, листья с сероватым опушением, цветки сиреневые.
Место для посадки
Открытая местность. От полузатененных до солнечных участков с влажной почвой, переносит также и сухие типы почв.
