Закавказскую кухню любят многие далеко за пределами Кавказа. Обилие овощей, зелени и орехов - безумие вкусов.
Рулеты из баклажанов с орехами мы уже готовили.
Вот еще одно блюдо из баклажанов с грецкими орехами. Не могу сказать, что это очень диетично, но полезно и вкусно - точно!
Нам понадобятся 4 небольшие баклажана, стакан очищенных грецких орехов, полстакана куриного или мясного бульона, один острый зеленый перец, 5-6 зубчиков чеснока, маленькая луковица, по половине пучка петрушки и кинзы, столовая ложка яблочного уксуса, столовая ложка хмели-сунели, немного растительного масла, соль и черный молотый перец.
Сначала разогреем духовку до 190 градусов.
Баклажаны помоем, в нескольких местах наколем шпажкой или вилкой, смажем растительным маслом, разложим на противне и поставим в духовку на 45-50 минут до мягкости. Несколько раз надо будет перевернуть баклажаны, чтобы они пропеклись равномерно.
Орехи немного обжарим на сухой сковороде. Немного остудим и поместим в блендер. Туда же добавим чеснок. Хорошо измельчим.
Затем вольем в ореховую массу бульон до консистенции густой сметаны.
Добавим уксус, хмели-сунели и соль с черным перцем.
Острый перец очистим от семян и мелко порубим. Зелень и лук промоем, измельчим и добавим к перцу. Хорошо все перетрем, можно это сделать в ступке или же руками. Но будьте осторожны, если перец очень острый, лучше надеть перчатки, иначе руки будут гореть.
Теперь смешаем зеленую массу с ореховой.
Готовые остывшие баклажаны надрежем вдоль и чайной ложкой аккуратно вынем мякоть, не повредив кожуру. Мякоть разомнем вилкой и добавим в начинку. Перемешаем и заполним баклажаны этой смесью.
Наберемся терпения и оставим баклажаны на пару часов в холодильнике.
А вот потом уже можно подавать на стол.
Приятного аппетита!!!
Если вам понравился рецепт, пишите комментарии, лайкайте и подписывайтесь на мой канал.
#баклажаны с орехами #закуска из баклажанов #закавказская кухня #острая закуска #закуски на праздник
