Некоторые гурманы готовы заплатить большие деньги, чтобы выпить весьма необычный кофе, который называется Лювак. Его необычность состоит в том, что его делают из экскрементов животных. Многие кофеманы, которые употребляют Лювак, отмечают его насыщенный вкус. При этом стоит кофе очень дорого. Пить его регулярно могут позволить себе только богатые люди.
История необычного кофе
Впервые такой кофе попробовали в позапрошлом веке. Голландцы, которые стали хозяевами индонезийских кофейных плантаций, запретили местным жителям собирать с них урожай. Но отказываться от привычного напитка индонезийцам не хотелось, поэтому они нашли оригинальный выход.
В тех местах обитают мусанги. Это всеядные животные, которые внешне похожи на куницу. Местные жители называют их люваками. Они едят не только фрукты и насекомых, но и кофейные зерна.
Индонезийцы знали о вкусовых пристрастиях люваков, поэтому начали извлекать из их экскрементов кофейные зерна. Они не переваривались в желудке, но при этом подвергались воздействию желудочного сока и веществ, которые выделяются кишечной микрофлорой животного.
Процесс изготовления
При попадании в желудок лювака некоторые компоненты кофейных зерен подвергаются расщеплению. Это происходит за счет особого состава их желудочного сока. Поэтому приготовленный кофе обладает особенным привкусом, который сразу распознают любители данного напитка.
Люваки достаточно разборчивы при выборе кофейных зерен и стараются съедать только самые сладкие. Благодаря этому кофе имеет сладковатый привкус. Впрочем, если люваки содержатся на специальных зверофермах, то они вынуждены употреблять в пищу те зерна, которые дают им фермеры.
Экскременты животных собирают фермеры. Фекалии перед изготовлением кофе следует хорошо промыть, а затем просушить на солнце.
Иногда кофе готовят на основе слоновьих экскрементов. Правда, здесь приходится применять небольшую хитрость. Дело в том, что люваки обожают кофейные зерна и с удовольствием их едят. Слоны же не станут употреблять их в пищу просто так. Поэтому, чтобы изготовить напиток из слоновьих экскрементов, животным подмешивают в корм кофейные зерна.
