От блендера до френч-пресса
Если хочется капучино не хуже, чем в любимой кофейне, придется научиться взбивать идеальную пенку. Мы протестировали пять разных способов и рассказываем, при каком из них пенка получается быстрее и воздушнее.
Что понадобится для капучино
- Эспрессо. Потому что капучино — это равные доли эспрессо, горячего молока и молочной пены. Настоящий эспрессо готовится в автоматической, рожковой или капсульной кофемашине (для его приготовления требуется давление 8-9 бар). Если кофемашины нет, сгодится турка или гейзерная кофеварка — в них тоже можно сварить крепкий кофе.
- Молоко. Желательная жирность — от 3,2% до 6%. Подойдет только пастеризованное или ультрапастеризованное молоко, так что искать свежее фермерское нет смысла. Для ручного приготовления пенки его нужно будет подогреть примерно до 60°С — визуально температуру можно определить по пару над молоком. Для более точного измерения пригодится кулинарный или инфракрасный термометр, умеющий определять температур жидкости.
Способ 1: автоматический капучинатор
Конечно, есть автоматические кофемашины со встроенным капучинатором. Но мы будем рассматривать устройства, которые позволяют приготовить молочную пенку отдельно от кофе. Например, автоматический капучинатор Kitfort КТ-751-2.
Он похож на небольшой чайник. Внутри, по центру, находится насадка для взбивания. Устройство подогревает молоко, перемешивая его, а потом взбивает пенку. Некоторые модели могут взбивать и без подогрева, но при высокой температуре пенка получается более устойчивой.
Читайте продолжение в Журнале Ситилинк
Что еще почитать:
