Самые вкусные яблочные десерты: рецепты Лизы Глинской

Десерты из яблок

Вкусные десерты из яблок всегда остаются актуальными. А что может быть лучше, чем украсить холодный осенний вечер ароматной выпечкой? Она порадует всех домочадцев, которые потом будут просить еще добавки.

Известный кондитер и повар Лиза Глинская поделилась рецептами вкусных и популярных яблочных десертов. Опубликовано в Instagram.

Тарт-татен

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука – 150 г
• Замороженное сливочное масло – 130 г
• Сахар – 40 г
• Желтки – 40 г
• Разрыхлитель – 2 г
• Соль – 1 г

Для начинки:

• Яблоки – 4-5 шт
• Сахар – 150 г
• Ванильный сахар

Яблочный тарт татен

Способ приготовления:

1. Смешать муку, разрыхлитель и соль.
2. Натереть масло на мелкой терке до состояния крошки.
3. Соединить желток и сахар. Добавить в сухие ингредиенты. Замесить тесто.
4. Раскатать и оставить в холодильнике на 30 минут.
5. Тем временем приготовить начинку. Растопить сахар к образованию карамели и вылить на пергамент. Добавить ваниль.
6. Очистить яблоки, разрезать их на 4 части.
7. Измельчить карамель до состояния крошки.
8. Разогреть духовку до 180 градусов.
9. Застлать форму для выпекания пергаментом. Выложить на дно половину карамельной крошки.
10. Выложить яблоки и посыпать второй половиной карамельной крошки.
11. Залить тестом. Выпекать 35 минут.
12. Перевернуть пирог на тарелку пока он еще горяч.

Яблочный насыпной пирог

Ингредиенты:

• Мука – 150 г
• Манна крупа – 150 г
• Сахар – 150 г
• Разрыхлитель – 8 г
• Соль – 1\3 ч. л.
• Корица – 1 ч. л.
• Яблоки – 10 шт
• Сливочное масло – 100 г
• Коричневый сахар – 50 г
• Сахарная пудра – 20 г

Яблочный насыпной пирог

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. Смешать муку, манку, сахар, разрыхлитель и соль.
3. Очистить яблоки и натереть на терке.
4. Застлать форму для выпекания пергаментом.
5. Собрать пирог: поочередно выложить сухую и яблочную начинку. Желательно окончить тоже сухой.
6. Посыпать пирог натертым маслом и сахаром. Выпекать 45-50 минут.
7. Охладить пирог и посыпать сахарной пудрой.

Яблочная шарлотка

Ингредиенты:

• Желтки – 100 г
• Сахар – 60 г + 100 г
• Белок – 150 г
• Мука – 130 г
• Яблоки – 6 шт
• Сливочное масло – 30 г
• Ванильный сахар
• Сахарная пудра
• Корица

Яблочная шарлотка

Способ приготовления:

1. Очистить яблоки. Четыре из них порезать кубиком, остальные две – тонкими ломтиками.
2. Взбить желток из 60 г сахара.
3. Взбить белки в густую пену. Затем, продолжая взбивать, постепенно прибавлять 100 г сахара.
4. К желткам добавить растопленное масло и ваниль.
5. Добавить белок и осторожно перемешать.
6. Насыпать просеянную муку.
7. Застлать форму для выпекания пергаментом, бортики смазать маслом.
8. Вылить тесто и выложить сверху ломтики яблок.
9. Выпекать при температуре 170 градусов 50-60 минут. Через 30 минут накрыть пирог фольгой, чтобы не пригорели яблоки. За 10 минут до окончания выпечки снять фольгу.
10. Охладить шарлотку и посыпать сахарной пудрой.

Яблоки в творожном тесте

Ингредиенты:

• Кисломолочный творог – 300 г
• Мука – 200 г
• Сливочное масло – 200 г
• Разрыхлитель – 8 г
• Яблоки – 6 шт
• Сахар – 50 г
• Корица – 8 г
• Сахарная пудра
• Соль

Яблоки в творожном тесте

Способ приготовления:

1. Смешать разрыхлитель, муку и соль.
2. Нарезать кубиками масло и добавить к муке. Перемешать до состояния мелкой крошки.
3. Добавить творог и замесить тесто. положить в холодильник примерно в час.
4. Очистить яблоки и нарезать на 4 части.
5. Смешать сахар и корицу. В полученной смеси обвалять яблоки.
6. 1\4 часть теста раскатать толщиной 0,5 см.
7. С помощью стаканов или формочек вырезать круги.
8. В центр каждого круга выложить яблоки. Завернуть бока.
9. Выпекать при температуре 180 градусов 20 минут.
10. Теплое печенье обвалять в сахарной пудре.

Тертый яблочный пирог

Ингредиенты:

• Мука – 200 г
• Сливочное масло – 200 г
• Желток – 80 г
• Сахар – 60 г
• Разрыхлитель – 6 г
• Соль

Для начинки:

• Яблоки – 400 г
• Сахар – 60 г

Для глазури:

• Желток – 20 г
• Молоко – 1 ст. л.

Тертый яблочный пирог

Способ приготовления:

1. Смешать желтки с сахаром.
2. Смешать разрыхлитель, муку и соль.
3. Натереть масло до муки.
4. Добавить в массу желтки. Замесить тесто.
5. 1\3 часть теста положить в морозильную камеру, остальную часть – в холодильник на 30 минут.
6. Яблоки почистить и натереть на терке.
7. Тесто из холодильника раскатать и выложить на противень.
8. Выложить яблоки.
9. Тесто из морозильной камеры натереть на терке. Посыпать верх пирога.
10. Выпекать при температуре 175 градусов 30-35 минут.
11. За 10 минут до окончания помазать пирог глазурью.
12. Дать остыть и посыпать пудрой.

Источник FoodOboz.