Марафон "Новогодний", 15 день. Мягкий и твердый сыр: разница и польза при снижении веса

Доброго дня всем!

Сыр любят практически все. По крайней мере мне не приходилось встретить человека, который бы сказал, что не любит этот продукт.

Сыр обязательно входит в систему питания при снижении веса.

От одной из участниц платных групп поступил вопрос: "Почему в планах питания стоит только твердый сыр? Разве мягкий при снижении веса нам нельзя?"

Вот об этом и будем сегодня говорить.

• Напоминаю, что мои статьи носят информационный, ознакомительный характер и не являются рекомендациями.
• При возникновении дискомфорта при смене питания и образа жизни, ОСТАНОВИТЕСЬ и ОБЯЗАТЕЛЬНО обратитесь за консультацией к врачу-специалисту!
• Берегите своё здоровье!

Знаете почему сыр называют сыром?

Считается, что слово «сыр» происходит от прилагательного «сырой».

Сыром изначально называли прокисшее молоко, затем творог, и только потом сам продукт, известный нам как сыр.

То есть это был продукт, который производился без тепловой обработки, был "сырым".

По крайней мере так рассказывает мне моя энциклопедия "Всё обо всём".

Вот ещё несколько удивительных фактов о сыре:

• История сыра насчитывает более 7 тысяч лет и до сих пор неизвестно, где его стали производить первым. Сыры упоминаются у Гомера и в летописи египетских фараонов.
• На сегодняшний день насчитывается более 2500 видов сыра в мире, но еженедельно появляются новые варианты. Представляете себе?
• Ученые подсчитали, что мировое производство сыра превосходит по своим объемам совместное производство чая, кофе, какао-бобов и табака!!!
• Для производства одного килограмма сыра требуется более 20 литров молока.
• А вот для производства одного килограмма сыра тофу требуется всего чуть более одного килограмма сои, потому он и дешевле всех остальных сыров по себестоимости.
• Самым потребляемым сыром в мире является сыр Моцарелла.

Давайте рассмотрим сыр с точки зрения его технологии изготовления: твердый и мягкий.

• Мягкие сыры в отличие от твердых сортов сыра не подвергаются прессованию, потому и называются мягкими.
• Для мягких сортов характерно повышенное содержание влаги и они имеют нежную творожную консистенцию.
• Отличие мягких сортов сыра от твердых также в том, что они, в зависимости от сорта, имеют больший процент жирности - от 45 до 50 процентов, а вот твердые сорта сыра могут быть менее жирными - от 25 процентов, но и их жирность может достигать до 50 процентов. Так в частности, сыр Российский имеет 46-48 процентов жирности, но есть и с более низким содержанием жира, поэтому нужно внимательно изучать этикетку. Так, в планы питания я включаю сыр с содержанием жира от 25 до 29 %.

Чем старше сыр, тем ниже в нем содержание молочного сахара, лактозы.

• Это значит, что натуральные сыры хорошей выдержки могут употребляться людьми, которые плохо переносят лактозу.
• Мягкие сыры в силу специфичности приготовления не могут храниться долго и в них сохраняется высокое содержание лактозы. Употребление такого продукта вызывает проблемы пищеварительного тракта и не разрешено людям с плохой переносимостью лактозы.
• Основным компонентом лактозы является сахар, именно это затрудняет переваривание.
• В мягких сортах сыра содержание лактозы достигает 3-х процентов.
• Технология приготовления твердых сыров предполагает длительное выдерживание-созревание сыра: от двух месяцев до полугода и более длительный срок. Лактоза в правильно приготовленном твердом сыре отсутствует полностью.
• Надо отметить, что лактоза расщепляется на моносахара и другие органические составляющие уже к 15-м суткам вызревания сыра, но если у человека есть непереносимость, аллергия на лактозу, то ему стоит выбрать сыр, срок созревания которого переваливает за 30 суток, так надежнее.

То есть, в любом сыре со сроком вызревания от 30 суток и выше лактозы уже нет. Учитывая этот фактор, преимущество в снижении веса имеют выдержанные, твердые сыры: у них низкое содержание сахара, поэтому они гораздо легче переносятся желудком.

Кальций, протеины, аминокислоты - это то, что требуется нашему организму для здорового функционирования.

Как и другие молочные продукты, сыр является полезным источником кальция и витамина Д, содержит цинк, фосфор, ценные витамины В2 и В12.

В составе твердого сыра белка больше, чем в остальных сортах сыра.

Но сыр нельзя отнести к чисто белковому продукту - это источник жирных кислот.

Любой сыр содержит в своем составе аминокислоту триптофан, которая самым благоприятным образом влияет на состояние нервной системы, способна гасить стресс и снимать тревожность. Если за 30 минут до сна сжевать кусочек сыра, то заснуть будет легче: об этом утверждают британские ученые, которые изучали положительное воздействие сыра на организм человека.

А вот датские ученые, занимаясь исследованиями в том же самом вопросе, что и британцы, доказали, что регулярное потребление сыров, за счет содержания особых жирных кислот, способствует увеличению популяции полезной микрофлоры в кишечнике. А полезная микрофлора, в свою очередь, препятствует развитию ожирения.

Российские ученые, в свою очередь, доказали, что сыр Российский с жирностью около 50 процентов является одним из тех сыров, содержание жирных кислот которых способствует активному размножению полезных бактерий и благоприятно, за счет этого, воздействует на укрепление иммунитета человека. В кишечнике находится огромное количество бактерий, в том числе постоянных и полезных организму, и их состав включает более 400 видов, а сыр является прекрасной пищей для этих микроорганизмов.

Максимальная рекомендуемая норма потребления сыра в день - 40 грамм.

И польза сыра для организма человека будет неоценимой, если его доза в рационе питания будет умеренной.

Так какой же сыр более полезен, твердый или мягкий?

• Полезен и важен ЛЮБОЙ сыр, а мои якобы предпочтения в пользу твердых сортов сыра в планах питания объясняются просто: вы невнимательно слушаете мои голосовые сообщения, в которых я говорю, что вы можете принимать в пищу ЛЮБЫЕ сорта сыра, ориентируясь на собственные вкусовые предпочтения.
• Также я говорю, что учитывая лактозную непереносимость у многих наших с вами коллег по снижению веса, а также то, что не все об этом догадываются и не всегда свои проблемы с пищеварением связывают именно с этим, а данная реакция организма мешает снижению веса, я потому и пишу: "сыр - только твердых сортов".
• В общем, в основе - моё желание не навредить! Я учту, что впредь не нужно допускать категоричности, а допускать вариативность. Договорились? Наверно, я не права, но вам, дорогие мои марафонцы и участники платных групп снижения веса, нужно быть ОЧЕНЬ внимательными к сигналам своего организма.

Подводя итоги, можно сказать о том, что сыр является прекрасным дополнением к сбалансированному рациону питания. Поэтому, смело включайте разные сорта сыра в своё питание, но учитывайте особенности этого продукта и его воздействие на ваш организм.

В конце статьи хочу объявить о том, что сегодня во второй половине дня на Ютубе будет размещено новое сообщение о разгрузочных днях - читайте, мотайте на ус, в этом сообщении представлены новые варианты РД.

Я желаю всем здоровья! С уважением, Татьяна!

Канал на Ютуб "Дамы, давайте худеть вместе" - это здесь: https://youtube.com/channel/UCV5Je46PX5dCOweyJMnJJfg

Мои статьи можно прочесть в ОК : https://ok.ru/profile/581185761502 ВКонтакте: http://vk.com/id633999857 Инстаграм: Litvinenko_tatyana1963