В настоящее время, несмотря на огромный ассортимент алкогольных напитков в магазине люди все чаще предпочитают готовить алкоголь самостоятельно. Это не только вкусно, это – полезно! К тому же, когда вы готовите напиток самостоятельно Вы изначально знаете, что входит в его состав, отбираете только лучшие и натуральные компоненты.
Итак, сегодня мы расскажем вам как готовится настойка из вишни. Почему именно из вишни? Потому что вишня – это одна из универсальных и полезнейших ягод. Для домашнего алкоголя (настоек, ликеров, вина) можно брать как свежие, так и замороженные ягоды.
При этом результат от этого не страдает. Вишня перебивает алкогольный привкус и запах, делая любой алкоголь незабываемо вкусным. Она так же отдает спиртному все свои витамины, микро- и макроэлементы, полезные вещества. Вкус настойки получается ярким, вишневым.
Вишневая настойка, приготовленная своими руками, просто великолепна. Ее особенно любят нежные леди, но и мужчины не гнушаются выпить рюмочку рубинового напитка за обедом.
Кроме роскошного вкуса настойка обладает лечебными свойствами, и в старину ее использовали, как лекарство. Она подарит вам здоровье, поднимет настрой, приведет тело в тонус. Ваши гости будут, несомненно, рады, если вы поставите такой напиток на стол, к тому же многие предпочитают пить не магазинные, а домашние алкогольные напитки.
Мы собрали для вас самые лучшие рецепты настоек из этой восхитительной ягоды. Но перед тем, как их готовить стоит рассказать вам о тонкостях подготовительного процесса.
Тонкости приготовления
Вишня для приготовления алкоголя подходит любая, как уже говорилось выше и свежая и вяленая, и замороженная. Но если вы будете использовать замороженные ягоды, то перед их использование сначала разморозьте их и слейте воду. Использование замороженных ягод позволит вам готовить не только настойку, но и вино в течение всего года.
Желательно, чтобы вишня, которую вы будете использовать, была сладкой, иначе вам нужно будет увеличить количество сахара в рецепте. В этом случае вы обязательно снимайте пробу на каждом этапе приготовления и ориентируйтесь на свой вкус.
Компоненты рецепта можно увеличивать и уменьшать в соответствии с пропорциями, указанными в нем. Выход настойки, таким образом, будет увеличиваться или уменьшаться, соответственно.
В качестве алкогольной основы можно брать коньяк, водку, самогонку, спирт, разбавленный до 40%. Если вы станете использовать коньяк, то можете не покупать самый лучший. Вполне подойдет обычный, дешевый. Вкус готового напитка на коньяке будет отличаться оригинальностью вкуса.
По поводу косточек: вы можете удалять их из ягод, либо оставлять по вашему желанию. Заметим только, что косточки придают настойке легкий привкус миндаля, что многим нравится.
Рецепт на водке
Приготовьте:
- вишневых ягод – 1,5 кило
- водки – 0,7 л.
- сахарного песка – 0,5 кило
Готовить надо так:
- Для начала подготовьте вишню: ягоды разложите на протвине и подвялите их на солнышке 2-3 дня. Если вы будете готовить настойку зимой, то подержите ягоды в духовке при температуре в 60-80°C в течение 4-6 часов. Подвяливание вишен уберет из них лишнюю влагу, и предотвратит водянистость готовой настойки. При желании вы можете удалить косточки из вишен, но в большинстве случаев настойку готовят с косточками. Они придают напитку более яркий вкус.
- В стеклянной емкости (можно использовать банку объемом в 3 л.) перемешать вишню и сахарный песок, долить водкой, закрыть крышечкой и выдержать 1 месяц при комнатной температуре в затемненном помещении. Через день встряхивайте будущую настойку.
- По истечении 30 дней настойка будет готова. Теперь ее нужно профильтровать через марлю. Между слоями марли будет уместно расположить слой ваты.
- Перелить настойку в бутылки и заткнуть их пробками.
Хранится такой напиток в прохладном помещении (подвале) до трех лет.
Кстати, вместо водки в данном рецепте Вы можете использовать разведенный спирт или коньяк. Аналогичным образом готовится настойка на самогоне. Единственное условие: самогон должен быть хорошим, без резкого запаха, перегнанным дважды. Лучше всего если это будет самогон из вишни.
Рецепт настойки на спирту
Приготовьте:
- вишневых ягод – 3 литра
- спирта (разведенного до 40%) – 0,7 литра
- сахарного песка – 200 грамм
Готовить надо так:
- Заполнить стеклянную емкость объемом в 3 литра (можно банку) предварительно вымытыми ягодами вишни. Сверху долить спирт и, закрыв крышкой, выдержать 3 недели в затемненном помещении.
- На 21 день настойку нужно слить в другую емкость, а в оставшиеся вишни засыпаем сахарным песком и перемешиваем. Ягоды с сахаром нужно выдержать 14 дней и процедить.
- Сладкую жидкость нужно смешать со спиртовой вытяжкой из ягод. Настойку можно продегустировать и разлить по бутылкам.
Выход готового напитка составит примерно 1,3-1,5 литров. Если вы захотите, то можете увеличить количество сахарного песка, тогда настойка станет десертной.
Рецепт без водки
Приготовьте:
- вишневых ягод – 2 кило
- сахарного песка – 800 грамм
- вода – 250 мл
Готовить надо так:
- Вишню перебрать, вымыть, высушить. Наполнить ими стеклянную емкость объемом в 3 литра (можно банку). Каждый слой ягод пересыпайте сахаром и в конце долейте воду.
- Теперь засуньте в банку скалку и помните ягоды. Можно использовать не только скалку, а любой удобный для этой цели предмет.
- После этого на горлышко банки оденьте перчатку, проколотую в одном из пальчиков. Это позволит углекислому газу покидать сосуд, но не позволит кислороду поступать в него.
- После того как перчатка основательно сдуется, напиток готов. Его остается только профильтровать. Сделать это лучше 2 раза с перерывом в 2-3 дня.
Обновлённая статья с новыми материалами представлена на сайте Алколайф.
