Замечательный соус песто, подаренный миру солнечной Италией, идеально дополняет пиццу, пасту, салаты с овощами и сыром, закуски. Оригинальный рецепт происходит из области Лигурия, что на севере страны, и впервые был описан в 1863 году, хотя, согласно некоторым источникам, песто готовили еще древние римляне.
В классической версии используется базилик, но песто можно делать и на основе другой зелени — руколы, шпината, петрушки. Хотя соус имеет зеленый цвет, на Сицилии готовят два вида красного песто с добавлением томатов. Кроме того, итальянцы вручную перетирают ингредиенты в мраморной ступке, но быстрее воспользоваться блендером.
Минимум ингредиентов — максимум пользы
В основе песто от шеф-повара Марка Окуня зелень и особый ингредиент, делающий соус еще более полезным.
- Lysi Omega-3 Fish Oil — 3–4 ст. л.
- Оливковое масло Extra Virgin — 100 мл
- Свежий базилик — 100 г
- Пармезан — 50 г
- Кедровые орешки — горсть
- Чеснок — 1–2 зубчика
Подготовьте ингредиенты: отделите листья базилика от веток, натрите сыр на мелкой терке, раздавите чеснок плоской стороной ножа и произвольно нарубите зубчик. Отправьте в чашу блендера подготовленные ингредиенты вместе с орехами, оливковым маслом и Lysi, измельчите на максимальной скорости до однородной консистенции.
Готово, можно подавать. Кстати, песто — идеальная заправка для капрезе.