Все члены моей семьи очень любят скумбрию, и я - не исключение!
С картошечкой, как закуска или в качестве основного блюда - скумбрия обожаема в любом виде.
Кроме того, скумбрия очень полезна! Она богата минералами и витаминами. А систематическое употребление ее в пищу значительно укрепляет иммунитет.
Скумбрию можно солить и дома. Она получается невероятно вкусной и ароматной.
А солю я ее в обычной пластиковой бутылке, используя минимальный набор ингредиентов!
Одним из основных ингредиентов здесь является черный чай россыпью, он придает рыбе плотность и копченый цвет.
Ингредиенты:
Скумбрия 2 шт
Лук 1 шт
Соль 5 ст.л
Сахар 2 ст.л
Черный чай 3 ст.л
Вода 1 л
В кастрюлю наливаем 1 литр воды.
Добавляем соль, сахар, черный чай и одну крупно нарезанную луковицу.
Черный чай я беру без добавок и ароматизаторов.
Соль использую не йодированную, иначе рыбка может получиться рыхлой.
Кипятим в течение пяти минут, снимаем с огня и остужаем рассол.
Если рассол не остудить и поместить в него рыбу, она сварится.
Скумбрию лучше всего брать с головой и внутренностями. Это позволит легко определить ее свежесть.
Рыбу я выбираю плотную, светло-серого цвета. При выборе обращаю внимание на запах. Он не должен быть резким и навязчивым. Целостность рыбы не должна быть нарушена. Глаза у рыбы не должны быть мутными.
Скумбрию лучше брать свежую, но если такой нет, можно взять и свежемороженую. В таком случае размораживаем ее, поместив в емкость с холодной водой.
Рыбу чистим, удаляем голову, внутренности и тщательно промываем в холодной воде. Лучше промыть рыбу несколько раз.
Кладем рыбу в пластиковую бутылку и заливаем рассолом.
Я беру именно пластиковую бутылку, потому что пластик не окисляется. Также можно взять стеклянную емкость.
Затем закрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на двое суток.
За это время рыба хорошо просолится и приобретет красивый копченый цвет. Спустя сутки рыбу можно повернуть за хвостики, так она равномернее окрасится.
Рыба получается идеально просоленной и очень вкусной.
Сложно будет поверить, что вы солили ее в домашних условиях!
Приятного аппетита! Если вам понравился рецепт, ставьте лайк и подписывайтесь на канал!
#рецепт #рецепты #скумбрия соленая #как солить скумбрию #скумбрия рецепт #соленая скумбрия