Кетчуп - это очень вкусный и красивый соус, который известен практически во всем мире. В основном его покупают в магазине, стремясь разнообразить свои блюда дополнительными вкусовыми оттенками и яркими красками. Однако, мы часто забываем, что этот соус признан одним из самых вредных для человеческого организма.
В связи с этим мы подготовили для вас рецепт домашнего кетчупа, который по вкусовым, внешним и ароматическим характеристикам не уступает магазинному продукту. Однако, в отличие от купленного кетчупа, наш будет абсолютно полезный для организма, а также он не будет содержать каких-либо консервантов. А хранить его можно длительное время, ведь мы предлагаем рецепт кетчупа на зиму.
Ингредиенты
- Помидоры - 5 кг.
- Лук репчатый - 250 г.
- Сахар - 200 г.
- Соль - 30 г.
- Уксус - 200 мл.
- Крахмал - 2 ст. л.
- Перец черный молотый - 1 ч. л.
- Кориандр - 1 ч. л.
- Горчица порошок - 1 ч. л.
- Гвоздика - 1 ч. л.
- Палочки корицы - 1 шт.
Приготовление
- На первом этапе приготовления нам нужно взять помидоры, помыть их и нарезать на небольшие кусочки, отделяя при этом испорченные части. Также на этом этапе чистим лук и разрезаем его ножом на кусочки среднего размера.
- После этого кусочки помидоров и лука пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере. В результате получаем однородное пюре.
- Полученную массу переливаем в кастрюльку, которую сразу ставим на огонь. Немного пропариваем ее.
- После этого процеживаем все через сито. Полученный сок в кастрюльке ставим на огонь, отделяя примерно один стакан жидкости (она нам понадобится для размешивания крахмала).
- Варим наш помидорный сок на небольшом огне. Увариваем массу.
- Все специи завязываем в марле, которую отправляем в кастрюльку с соком. Он, кстати, уварился примерно на 1/3. Готовим его еще 20 минут.
- В это время в отдельной емкости разводим крахмал с томатным соусом. Тщательно перемешиваем компоненты до однородности.
- Как только прошло 20 минут, в наш будущий кетчуп всыпаем сахар, соль и вливаем 9% уксус. Перемешиваем все ингредиенты и варим их 5 минут с момента закипания.
- Через 5 минут из кетчупа достаем мешочек со специями и выбрасываем его. В наш соус вливаем маленькой струйкой разведенный крахмал. При этом массу в кастрюльке непрерывно нужно перемешивать. Доводим ее до кипения, а затем сразу выключаем плиту.
- Отправляем наш кетчуп в стерилизованные банки, закрываем стерильными крышками. Полностью остужаем его и сохраняем при любом температурном режиме.
Источник FoodOboz.
