А между тем сезон этой удивительной ягоды в самом разгаре. И идет он всего ничего - какой-то месяц! Поэтому самое время отбросить предрассудки и закупится по полной: вдоволь поесть, перетереть с сахаром, а может быть, даже и салатик сварганить.
Рецепты? Сейчас будут!
Но пока небольшая вводная про саму ягоду.
Я вот не могла даже предположить, что фейхоа - это плод кустарника из семейства миртовых. Родственник, выходит, тех самых миртов, которые у меня в количестве на подоконниках растут. Только вот мои мирты, когда цвели и плодоносили, ягоду давали мелкую - как черный перец, не больше. А здесь - прекрасный плод!
Обычно к нам ее везут из Абхазии. Абхазская фейхоа - мелкая. Но есть и крупная, экзотическая - на фото она лежит повыше кокосов на отдельной подложке. Такая будет стоить дороже. А мелкая, зеленая, у нас сейчас по вполне демократичной цене - 200 -250 рублей за килограмм.
Как выбрать фейхоа?
Как и многие другие "экзоты", фейхоа собирают недозрелой. Иначе развалиться в кашу при перевозке. Подразумевается, что в пути фейхоа поспеет, но происходит это не всегда.
У зрелого плода кожица хоть и крепкая, но проминается при нажатии.
У недозрелой ягоды мякоть зеленоватая, а у спелой — полупрозрачная, похожая на желе, более твердая под шкуркой и нежная ближе к центру плода.
Плод быстро портится, поэтому не стоит покупать с запасом. Если взяли много и не успеваете съесть, можно сварить из ягод варенье или положить в морозилку — так плоды хранятся около года.
Как есть фейхоа?
Как пожелаете! Можно загрызть целиком, можно нарезать на части или потереть на терки и сдобрить сахаром.
Я разрезаю на половинки и ложкой вынимаю середину. Есть можно и кожуру, мало того, она считается полезной, а мне не нравится сырая: у нее специфический терпкий привкус. Зато, если шкурку высушить и добавлять потом понемногу в чай, она придаст напитку оригинальный аромат. И уже не будет горчить.
Да, плод все-таки экзотический и перебарщивать с ним не стоит: 2-3 крупных ягоды в день - вполне разумно для взрослого.
Из фейхоа готовят варенье, добавляют ее в десерты, например в кексы и мороженое.
Но я предпочитаю перетирать ее с сахаром (без варки, чтобы сохранить максимум пользы и аромата).
Рецепт настолько прост, что справится даже младенец.
На 1 часть ягоды берем такое же количество сахара, перетираем в блендере до однородности и раскладываем по стерилизованным банкам. Можно натереть на терке, если блендера нет. Храним в холодильнике, пару недель стоит без проблем. Но долго она без термообработки не хранится, поэтому, если хотите сохранить на более долгий срок, то лучше убрать протертую ягоду в морозилку.
Да, чтобы улучшить вкус можно добавить к заготовке 1 апельсин на 1 кг ягод - будет ароматнее.
Ну, и обещала рецепт салатика.
- мангольд, шпинат или любые хрустящие листья;
- прошутто или любое вяленое мясо;
- фейхоа
- зеленый чили или халапеньо (или без них, если острого не любите);
- кедровые орехи или обычные семечки;
- кинза, чуть мяты.
Все перемешиваем. Для заправки: сок лайма, капля мёда, ложка соевого соуса, кремовый бальзамик. Все. Можно, вернее, нужно есть.
Нашла его в одной тематической группе, но еще не пробовала. Займусь ближе к выходным, но фейхоа бы надо снова прикупить - первую партию слопали сырой!
А вы любите фейхоа? Или брали, но не оценили?
С теплом из Вологды, ваша Северяночка
