Я не раз сталкивалась с мнением, что испанская кухня довольно неразнообразная и попробовать здесь в принципе нечего, мол "да у них только паэлья, и больше ничего". Да и про паэлью часто говорят, что не сильно от нашего плова отличается. Доказывать, что просто пробовали они ее не в тех местах и перечислять названия разнообразных "тапас" я вскоре устала - в конце концов не нравится - не ешьте:)
В данной статье мы узнаем, что же все-таки можно заказать в ресторане, помимо знаменитой паэльи. Список далеко не полный, так как основан на моих личных предпочтениях, а некоторые типичные блюда вроде rabo de toro (хвост быка) я и вовсе предпочитаю не пробовать.
1) Несомненным фаворитом испанских тапас для меня являются кольца кальмара в панировке - calamares a la romana. У меня даже есть свой рейтинг мест с самыми вкусными кальмарами в Валенсии - будете проезжать мимо - обращайтесь😉
Ситуация здесь как и со всеми блюдами - очень важно попасть именно на "правильные" кальмары - с хрустящей панировкой и кальмаром, который буквально тает во рту, а не имеет консистенцию резины.
Кальмары обычно сервируют с алиоли - типичный испанский соус из чеснока и оливкового масла.
2) Второе блюдо моего рейтинга до неприличия простое - это patatas bravas. Это крупные кусочки картофеля жареные в большом количестве оливкового масла. Грубо говоря - просто жареная картошка, хотя, вроде бы и нет. Так как мы все же жарим картошку немного другим способом - и масла меньше, и лук обычно добавляем. Бравас также подаются с алиоли, и наряду с кальмарами для меня являются бессменным блюдом к пиву:)
3) Не могу не упомянуть также крокеты (croquetas) - хрустящие снаружи и невероятно нежные внутри. Можно назвать их своеобразной версией котлет, но это не совсем то же самое. Чаще всего их начиняют хамоном, но также есть и другие вариации - с креветками, крабом, курицей... Но самое главное, что фарш в них настолько мелко перекручен, что текстура мяса отсутствует - создается ощущение, что вы просто едите пюре со вкусом мяса в панировке.
4) Sepia a la plancha - сепия, приготовленная на гриле или сковороде с соусом из петрушки и чеснока. Это довольно легкое блюдо, понравится всем любителям кальмаров. Для меня фаворитом все же остаются calamares a la romana, но этот вариант более диетический:)
5) Пунктом номер пять разбавим тапас основным блюдом, так как тапас - это все же только аперитив, а испанцы едят много. В противовес валенсийской паэлье существует еще одно валенсийское блюдо из риса - arroz al horno или рис, запеченный в духовке c панчеттой, чесноком и морсильей (кровяная колбаса).
Мне, если сравнивать его именно с традиционной, мясной паэльей, аррос аль орно нравится гораздо больше, все же запекать рис в духовке - это не самое популярный способ его приготовить и поэтому кажется более необычным. Рецептом этого блюда обещаю поделиться в ближайшее время:)
Как я упоминала ранее, это далеко не полный список типичных испанских блюд. Более того, здесь каждый регион богат своими кулинарными традициями. В Валенсии, по понятным причинам, наиболее популярны блюда из морепродуктов. В более прохладных регионах, где более ярко выражена смена времен года, например, Кастилия-Ла-Манча, более популярны калорийные, мясные блюда. О кухне этого региона я также обещаю рассказать поподробнее👍
Подписывайтесь на мой канал и ставьте лайки! Делитесь вашими любимыми испанскими (и не только) блюдами в комментариях!
Если вам понравилась статья, можете также почитать про реакцию испанцев на русскую кухню:)
#путешествия #испания #валенсия #испанская кухня #кухни мира #гастрономический туризм
