Французская еда — это не какие-то суперизысканные блюда и деликатесы, достойные только дорогих ресторанов. Скажу больше: многими блюдами французской кухни питаются россияне. Мы можем позволить себе готовить их на завтрак, обед и ужин — хоть каждый день.
Давайте я попробую доказать это на простых примерах. А в самом конце расскажу о той самой котлете, которую наши позаимствовали у французов и дали ей вполне русское название.
Начнем, пожалуй, с простого: как часто вы готовите омлет? Лично я обожаю есть его по утрам — это быстро, вкусно и сытно. Уверена, мое мнение разделяет большинство читателей. А омлет, между прочим, — блюдо французской кухни! Только у французов он сворачивается в рулет и подается с начинкой, у русских все намного проще: как пожарили — так и подали. Но это не делает яичное блюдо менее французским.
Русские узнали о нем во время войны 1812 года, от французских солдат. Только те пекли картошку на костре, а затем перетирали ее через сито. Наши люди решили упростить этот процесс — они варят картошку, толкут ее, а потом смешивают с молоком и маслом. И ведь вкусно получается!
В сезон овощей русские хозяйки любят тушить все дары огорода в одном сотейнике. В ход идут баклажаны, картофель, кабачки, болгарский перец и лук. Знакомое сочетание? А это, между прочим, самый настоящий французский рататуй! Очень натуральным он получится, если добавить к овощной массе томаты и приправить все это прованскими травами с чесночком.
Главное отличие французского рататуя от русского овощного соте в том, что во Франции все ингредиенты обжариваются отдельно, а потом смешиваются. В России все намного проще.
Французскую колбасу «буден» в России любят не все, но точно знаю, что ценителей немало. У нас она называется по-простому — кровянка. Если честно, новость о том, что это — французский деликатес, в свое время сильно удивила меня.
Как мне кажется, эклеры — вообще традиционный французский десерт. У нас их тоже обожают. Знаю, многие хозяюшки готовят их дома, некоторые даже имеют в запасе парочку фирменных приемов, как сделать пирожные максимально нежными и полыми внутри.
То же самое хочется сказать о круассанах, которые сегодня предлагают во всех кофейнях России. Кто в России не любит картофельное пюре? Мне кажется, его обожают все. Между прочим, оно тоже родом из Франции.
А теперь о той самой котлете, которую русские тоже позаимствовали у французов — о «де-воляй». Французские повара готовят ее так: отбивают куриную грудку и начиняют сливочным соусом. Все это несколько раз обваливается в яйце и сухарях, а затем обжаривается.
Думаю, все узнали в этом описании знаменитую котлету по-Киевски? Разница лишь в том, что у нас ее любят подавать на кости. Так сказать, русские позаимствовали рецепт, но решили внести свою изюминку.
А вы знали о происхождении перечисленных блюд? Расскажите, какую еще еду французов любят в России?
#еда #питание #кухня #франция #русская кухня
