Этот вкуснейший пирог из рассыпчатого песочно-дрожжевого теста с душистой прослойкой из джема и хрустящими орешками – визитная карточка Венгрии. Внешне выпечка больше похожа на торт, а название получила по имени своего создателя. Вкусная венгерская традиция – подавать торт-пирог «Жербо» к завтраку вместе с чашечкой ароматного кофе со сливками.
Приготовьте этот десерт для своих близких, он станет истинным украшением семейного чаепития или дружеских кофейных посиделок.
На 10-12 кусочков понадобится:
• 110 мл молока;
• 1 яйцо;
• 1 пачка (200-граммовая) сливочного масла;
• 0,5 кг муки белой;
• 1 чайн. лож. сухих дрожжей;
• 4 столов. лож. сахара;
• 15 гр. разрыхлителя.
Для начинки и глазури:
• 1 стак. орехов грецких, без скорлупок;
• 1 стак. абрикосового джема.
• 2 столов. лож. сливок 33%;
• 90 гр темного шоколада.
Приготовление
1. Охлажденное масло отправьте в миску. Добавьте муку. Ножом порубите минуту-другую, а потом разотрите состав руками, чтобы получилась мелкая и равномерная крошка.
2. В теплое молоко – в отдельной посуде – введите сухие дрожжи, 1 столов. лож. сахара и 50 гр муки. Всколотите смесь и оставьте примерно на четверть часа. Затем вбейте туда яйцо свежее, отправьте остальной сахар, потом всю муку и разрыхлитель (эти оба продукта через сито). Размешайте и соедините с масляной крошкой.
3. Замесите песочное дрожжевое тесто, дайте постоять 10-12 минут, после чего разделите всю порцию на 4 части, каждую по очереди раскатайте прямоугольником 20x30 см. Джем поделите на 3 порции, а ядра орехов раскрошите.
4. Возьмите подходящую по габаритам форму, постелите в нее пергамент, выложите первый пласт теста. Распределите по нему равномерно третью часть абрикосового джема, посыпьте раскрошенными мелко орехами.
5. Таким же образом уложите в форму еще два пласта теста с джемом и орехами. Пристройте сверху последний пласт, наколите его по всей поверхности вилочкой.
6. Края пирога не защипывайте. Они должны лежать свободно, в итоге внешним видом пирог «Жербо» будет напоминать многослойный торт. Полчаса на расстойку – и тогда ставьте в духовой шкаф, включенный на 180 °С и уже разогретый.
7. Пеките десерт 20 минут. А пока он в духовке, сделайте глазурь: поломайте шоколад на кусочки, отправьте в сотейник вместе со сливками и на медленном огне прогрейте, помешивая, до однородности состава. Дайте глазури немного остыть, покройте ею теплый пирог и подайте к столу.
