Альтернатива шашлыку! Вкусно, ароматно, необычно. Почему бы не приготовить свинину в казане на костре? Это отличное блюдо, которое съедается мгновенно. И причиной тому не только свежий воздух, но и отменный вкус блюда. Мясо должно быть без кости. Подойдет вырезка, лопатка и другие отборные части свинины. Мясо имеет насыщенный вкус и аромат, оно получается сочным, пряным, аппетитным. Бульон можно взять не только куриный, подойдет любой мясной бульон. Он конечно же должен быть свежим. Сок лайма можно заменить лимонным соком.
Свинина 2 кг
Растительное масло 50 мл
Лук репчатый 160 гр
Чеснок 40 гр
Перец чили 20 гр
Лавровый лист 1 шт.
Гвоздика 2 шт.
Сок лайма 20 мл
Куриный бульон 200 мл
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Время приготовления: 2 ч 30 мин
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Свинину моем под проточной водой, обсушиваем бумажными полотенцами или салфетками. Лишний жир срезаем, если он имеется. Нарезаем мясо кусочками средней величины.
2. В казан наливаем растительное масло, выкладываем в него мясо. Приправляем свинину солью и черным молотым перцем.
3. Размещаем казан на костре, жарим мясо до золотистого цвета. На это уйдет примерно 10 минут.
4. Репчатый лук и чеснок очищаем от шелухи. Лук нарезаем кольцами, но не слишком тонко. А чеснок пропускаем через пресс. По желанию зубчики можно разрезать пополам не измельчая.
5. Перец чили моем. Чтобы блюдо было не слишком острым, из перца удаляем семена. Стручок оставляем целым, измельчать не будем.
6. Все подготовленные овощи помещаем в казан с мясом. Сюда же отправляем лавровые листья, гвоздику, наливаем сок лайма и куриный бульон.
7. Накрываем казан крышкой, тушим свинину на огне до тех пор, пока мясо не станет очень нежным. На тушение уйдет от полутора до двух часов.
8. Вся жидкость должна выпарится, а мясо в конце еще больше зарумянится. Стручок чили извлекаем, а вместе с ним не забываем убрать и лавровый лист.
Подаем сразу в горячем виде. К мясу можно подать свежие овощи, зелень, тонкий армянский лаваш также будет очень кстати. А вообще такое мясо можно переложить в подходящую кастрюлю и поставить в холодное место. Оно прекрасно хранится в холодильнике в течение 2-3 дней. Перед подачей свинину можно просто разогреть в духовке или в микроволновой печи.
Приятного аппетита!
