Практически на любой бутылке вина вы можете заметить цифры, обозначающие тот или иной год. К примеру, "2018" , а может "2012", или вообще " 1976". Не все знают, что это означает. Год розлива по бутылкам или год, когда вино отправилось на выдержку, или год урожая, или год, когда на вино наклеили этикетку, а может – год, когда вино поступило в продажу. Чего только люди не придумывают по незнанке.
Что обозначают цифры на вине? Почему это так важно? И в каких случаях год на бутылке не указывается? Об этом и не только читайте в этой статье.👇
Не буду томить и скажу сразу – ГОД НА ВИНЕ – ЭТО ГОД УРОЖАЯ. Если урожай собрали в 2016 году, а вино выдерживалось ещё три года и только потом поступило в продажу, на этикетке всё равно будет написано "2016". На любых хороших, качественных и именитых винах всегда указывается год урожая на лицевой этикетке.
Почему Же Это Так Важно?
Дело в том, что для людей, разбирающихся в вине, год урожая имеет огромное значение. Потому что из года в год погода всегда разная, а для правильного и качественного созревания винограда требуется определённый набор природных факторов (осадки, количество теплых дней, длительность зимы, количество Солнца, циклоны, влажность и т.д.) в определённые времена года.
К примеру, зима может выдаться очень холодной и некоторое количество плодовых почек у винограда могут подмерзнуть. Весной могут быть заморозки, что тоже негативно сказывается на виноградных кустах. А во время цветения могут пойти дожди, и пчелы не опылят достаточное количество соцветий.
Таким образом, в виноделии существуют благоприятные годы (где все природные обстоятельства сложились удачно) и неблагоприятные годы (где что-то пошло не по плану). Поэтому отдельные годы получаются значительно лучше других.
И для многих покупателей, знающих что было с погодой в тот или иной год, и как климатические особенности сказались на виноградниках, указание года урожая на этикетке имеет большое значение. Узнав его, и сопоставив со всеми данными, человек может сделать вывод о том, какое вино находится в бутылке, ведь каждый винодельческий год уникален.
А как узнать всю информацию – где, в каких странах и регионах, какая погода была и как повлияла на урожай?
Не будет же каждый любитель вина сидеть и отслеживать прогноз погоды по всему миру каждый день из года в год. Всё гораздо проще. Всю информацию может получить абсолютно любой желающий буквально в два клика.
По запросу "Винтаж чарт" или "Vintage chart" в поисковике, вам вылезет огромное количество каталогов, где всё подробно расписано за каждый год и каждый регион. Вы можете скачать PDF файл и пользоваться информацией в любое время.
К слову, все вина, на которых указан год урожая, характеризуются как "винтажные вина". А вина, полученные в наилучшие годы, называют «великие винтажи». «Винтаж» в виноделии это синоним словосочетания " Год урожая ". Так что смело можете купить вино в К&Б за 400₽, на котором год урожая указан и хвастаться друзьям, что пьете винтажное вино, и будете правы.
Важно понимать, что если на бутылке указан, к примеру, 2018 год, то это совершенно не обязательно означает, что вино состоит на 100% из урожая этого года. Конечно, в идеале рекомендуется использовать в вине 100% урожая винограда того года, что указан на этикетке. Но в некоторых странах допускается добавление от 10 до 25 процентов виноматериала, собранного в другие годы. К примеру, в США разрешается использовать 75% виноматериала одного года урожая и добавлять ещё 25% вина других годов, а на этикетке писать тот год урожая, которого в вине больше. Это делается для того, чтобы сбалансировать вкус и сгладить углы, если год выдался не очень благоприятным.
Но в каких случаях год урожая не указывается на вине?
Ведь такое действительно бывает и даже на очень приличных дорогих винах, хоть и крайне редко.
Год урожая не указывается в нескольких случаях.
- 1) Если смешиваются вина разных лет. Но такая практика применяется в виноделии крайне нечасто и только для очень специальных вин.
- 2) Если винодел подмешивает в вино что-то, год урожая чего он не знает. Такое происходит, когда делаются полусладкие вина.
Напомню, большая часть полусладких вин делается методом подслащивания сухого вина. В сухое вино добавляется концентрат виноградного сока и, таким образом, получается полусладкое вино. На таких винах год урожая ставить нельзя, потому что никому, как правило, неизвестно, какого года это самое виноградное сусло. Более того, сусло это, как правило, даже не сортовое.
Что ж, надеюсь, теперь вы будете знать, что означает указание года на этикетке, и почему это важно. Большое спасибо за внимание и прочтение, обязательно ставьте лайки и пишите комментарии, если остались какие-то вопросы, или если вы просто хотите меня поблагодарить.
Пейте качественные напитки, выбирайте вина с умом и получайте удовольствие от осознанного потребления. Аминь 🙏🍾🍷